98

Судаки … в ржаном тесте

Кроме того, что это вкусно невероятно, сразу получается и гарнир и «с хлебом»!

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

В в нашем пруду водятся судаки. А раз они есть пруду, то почему бы не пригласить их к ужину?

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

Про то как потрошили, плавники срезали и жабры удаляли, рассказывать не буду. Дело всем известное и понятное. Кроме соли стоит слегка приперчить, впрочем, количество перца - дело сугубо личного вкуса.

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

Помимо судаков взяли мы лук порей. Без лука в этом вопросе никак не обойтись.

Почему порей? А другого тогда на грядках не осталось.

Хотя, замечу, что обычные перья зеленого были бы, может быть, и уместнее. Или репчатый, тонко нарезать, да морковочки немного добавить, тоже истонченной. Запекаться рыбка будет недолго. Нарезать толсто – не успеет даже и помягчать.

Так вот. Порей он сильно в земле растет, поэтому, отрезав толстый белый корень, вершок разберем на листья и тщательнейшим образом промоем.

А потом мелко порежем.

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

Набить рыбью брюшки этим самым резаным луком.

И пусть себе пока полежит. Помлеет. Да … За этими хлопотами лук тоже немного присолить не забудьте.

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

А мы пока перейдем к тому, что собственно и позволило назвать наших судаков «в калитке».

Сделаем тесто – обмазку. Также как и для известных  ржаных калиток, замесим его на сметане. И из, естественно, ржаной муки. Соль ещё понадобится.

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

Добавим в сметану соли немного, хорошо перемесим. Потом муку и …

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

… снова вымесить тесто до состояния мягкой глины, обязательно хорошо пластичной.

Вполне вероятно придется добавить немного воды, или, например, кефира, или простокваши. Мы воды добавляли, чтобы излишне не ужирять продукт.

Хорошо вымесить, добившись консистенции «мягкой глины» и разделить на части. По количеству рыбок.

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

А потом судачков аккуратно и плотно обмазать тестом. Чтобы ничего и нигде не вытаращивалось.

Делать это можно сразу на противне. Не забудьте его, противень, смазать маслом растительным.

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной
Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

И отправить противень в разогретую до двухсот градусов духовку. Минуток на двадцать.

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

А потом …

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

Тут вам и рыбка и сразу «с хлебом».

Аромат, когда разрываете тесто, описать словами сложно. Тут вам и свежий ржаной хлеб и пропаренная, наверное, скорее всего именно так правильно определить, со специями и луком рыба. И не просто там какой – нибудь выраженный на комбикорме карп, а настоящий дикий судак.

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

Ну, и вкус. Очень нежный и островато терпкий. И в то же время рыбьи сладкий. В общем сложно тут слова найти.

Ангела вам за трапезой!!!

Судаки … в ржаном тесте Еда, Рецепт, Судак, Длиннопост, Тесто, Ржаной

Найдены возможные дубликаты

Отредактировала ltomme 141 день назад
+8
Иллюстрация к комментарию
+1

Судачок то штрафной, блюдо гуд, но ...........

+1

За "ангела" въебать готов. Наловили "хвостов" и хвалитесь?

раскрыть ветку 3
+1

Ну если ты такой нервный, то добавь Иваныча в игнор. В чем проблемы?

Или ты специально заходишь в его кулинарные темы чтоб высказать своё охуительно важное мнение что можно говорить а что нет?

Иллюстрация к комментарию
раскрыть ветку 2
+3

Наоборот, у него классные рецепты есть и я на него подписан, но вот за "ангела"...пздц просто

раскрыть ветку 1
+1
Зануда мод он...Не судаки,а судачата,которых отпускать надо. Зануда мод офф...
0

Божественно)

0
Как вкусно пишете!!!
раскрыть ветку 1
-3

Спасибо.

-1

Судаки в пруду? Really?!

Хотя да, грят, бывают.

-1
Хорошо что я уже поел, а то бы захлебнулся слюной.
-1
Захотелось....)
-1
Эээх вот бы судачка щас! Это в какой губернии?? Коли не секрет??
раскрыть ветку 1
0

Московская область

-2

тесто лишнлее

-5
Этож надо было так судака изговнякать...
раскрыть ветку 1
-2

Приготовь лучше, сделай пост, а мы сравним.

ещё комментарии
Похожие посты
Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: