Срочно все бросай и работай на нас бесплатно!⁠⁠

Самый простой развод - составить нормальное ТЗ, пообщать цену у верхних границ рыночной, найти лопухов без предоплаты и стричь результат.

Либо (конкретно в случае с текстами), обещать по 20р за килознак и либо обещать выплату после зарабатывания 1000 и не выплачивать, либо честно выплачивать эти мизерные копейки.

Вариантов куча:
Пообещать выплаты раз в неделю и бесплатно использовать человека до её окончания.
Просто пропадать со связи или придумывать истории про заболевшую бабушку, срочную командировку и т. д.

Пытаться зачморить автора, что его тексты говно и много не стоят, а я такой добряшка, дам тебе 10 руб за 1 000 ЗБП.
Обрушить много критики, чтобы заставить неопытного автора сделать для вас еще за те же деньги.
Ракритиковать, сказать что за это платить не будешь и втихаря опубликовать на своем сайте.
Шантажировать, что обратишься в налоговою.

Да проще все. Здесь помимо основной негатив ведь не из-за предложения тестового. А из-за предложения в неадекватной деловому отношению форме.
Меня кидали на тексты как раз очень вежливые и адекватные поначалу люди. Которые не отталкивают изначально отношением.

Я по образованию переводчик, и когда искала работу, столько каловых масс повидала на этом поприще, что и не счесть. Все очень просто: для того, чтобы проверить твои знания тебе предлагают сделать тестовый вариант. Обычно это пол странички текста, не больше, ибо, каким уровнем языка владеет человек будет понятно с первых двух строк. Но некоторые считают себя бизьнесьменами: скидывают тебе файл over 10 листов шрифтом Times new roman 8, и требуют литературный перевод к определённому сроку. Наивный соискатель его выполняет, отсылает, потом два варианта: либо тишина, либо тебе говорят, что перевод качеству не соответствует и никаких комментариев по этому поводу не дают. А вообще, уважающие себя компании даже тестовое задание оплачивают.

для пробного теста сложновато задание.

нет, сложность задания тут минимальна, если человек уже работал в теме. Будь это нормальный заказ, у меня больше пары часов он не займет. Выбирать стиль здесь не нужно, очевидная публицистика с уклоном в сторону разговорного. Минут 15 на формирование заголовков, тезисов и построение каркаса. Минут 30 на гугл в поисках пруфов, еще 30-50 минут на текст и его проверку(стиль, времена, грамматика, уникальность), дальше минут 10 на вычитку и проверку логики. Виснусность тут не нужна, уник 100% не нужен, аудитория обобщенная, да и тема то слишком общая.

Сам подход слышал от всяких

Ну вот только что от "всяких" и остается слышать такой подход. На удаленке так себя ведут разве что слабоумные.

Правда там задание рекомендовали давать довольно рутинное по сбору и систематизации данных, а не творческое на креатив.

Для копирайтера это задание тоже вполне обыденное. Здесь нет ничего, что хоть самую малость бы заставило проявлять какой-то особый креатив. Не корпоративное письмо, и не вирус. Каких-то цепляющих фишек и приманок сюда тоже не нужно. Только видимость достоверности, что не проблема.

само задание для тестового выглядит

...нелепо, ровно как и поведение работодателя. В первую очередь всегда должны оговариваться условия работы и некие "правила" взаимоотношений, а потом уже тестовое задание.