Шоколадная пасха - почти, как мороженное⁠⁠

Шоколадная пасочка🤗 Именно так, в уменьшительно-ласкательной форме, малюсенькая, аккуратная, даже жалко ее пробовать, хочется просто смотреть и умиляться.

С этим праздничным десертом у меня давние и сложные отношения. Я его не очень понимаю. Ну что это такое? Творожная масса в особой форме? Не поймите превратно, я уважаю традиции и все понимаю. Но все-таки хочется необычного вкуса, который сможет провести ассоциации с этим праздником🙄 Например, с куличами такое есть. А с пасхой нет. Ну что, надо исправлять это досадное недоразумение🙃?

Для пасочки 11 см в высоту и ширину👇

— 200 г молочного шоколада

— 50 г мягкого сливочного масла

— 6 г какао экстра брют или 20 г обычного

— 400 г творога 5-9%

— 160 г ряженки

— 60 г сахара

— 50 г сушеной клюквы

— 50 г сушеной вишни

— 40 мл куантро или рома

— 100 мл горячего крепкого чая

Для шоколадного ганаша👇

— 50 г молочного шоколада

— 100 мл молока

— 10 г сливочного масла

1. Сушеные ягоды залейте чаем с куантро и оставьте на пару часов.

2. Протрите творог через сито. Поставьте небольшой сотейник на маленький огонь, влейте ряженку, всыпьте сахар и дайте ему раствориться.

3. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Взбейте масло с какао до воздушности.

4. В большой чаше смешайте творог с ряженкой и масляной массой. Добавьте растопленный шоколад и еще раз перемешайте до однородности.

5. Подготовьте форму для пасхи, плотно обернув пищевой пленкой узкую часть, поставьте на доску и наполните шоколадно-творожной массой.

6. Выровняйте дно и уберите в морозилку на ночь, потом аккуратно снимите форму и дайте пасхе оттаять в холодильнике 6-8 часов.

При подаче можете украсить пасху шоколадным ганашом, для этого:

7. Шоколад переложите в миску.

8. В небольшом сотейнике на среднем огне доведите молоко практически до кипения.

9. Влейте сливочную смесь в миску с шоколадом и начните интенсивно вымешивать венчиком, пока не получите однородную и глянцевую массу.