Шафрановый ликёр Джузеппе Альберти из Беневенто⁠⁠

История ликёра из Беневенто уходит корнями в далёкую историю. Начиная с XIII века, считалось, что в городке собираются ведьмы со всего мира. Больше 2000 колдуний устраивали шабаш под ореховым деревом, варили зелья и вселяли ужас в умы мирных жителей. Она гласит, что Джузеппе Альберти в поисках трав для нового напитка наткнулся на ведьму, лежавшую под упавшим деревом. Он спас её и в награду получил рецепт нового ликёра. Джузеппе пообещал, что никогда не раскроет секрет магического напитка, лишь передаст его перед смертью одному из членов своей семьи.
В его основе лежит рецепт травяной настойки, разработанный еще монахами-бенедиктенцами. Постоянно вносимые в него улучшения и новые ингредиенты поспособствовали рождению известного ныне во всём мире ликёра Стрега (в переводе с итальянского "Ведьма")

Ликёр Стрега (Strega) – лидер по многим категориям среди итальянских напитков своего класса. Во-первых, это самый многокомпонентный дижестив. Во-вторых, он может похвастать самой долгой историей в сравнении с другими ликёрами. Мистика и магия во все времена приманивали к себе людей, «колдовской алкоголь» не стал исключением из правил. Он занимает прочное место в рядах популярных спиртных напитков.
Ликёр стал известен благодаря красочной, художественной рекламе. Один из первых плакатов в стиле модерн был выпущен в 1906 году.

Фирменный рецепт ликёра представляет собой смесь из 70 трав и специй. Все ингредиенты держатся в строжайшем секрете. Даже работники завода видят лишь пронумерованные ёмкости с компонентами, не зная их названий. В их задачу входит отвесить точное количество пряности и измельчить при необходимости. Известны лишь некоторые составляющие: цейлонская корица, флорентийский ирис, апеннинский можжевельник, мята, фенхель и шафран. Последняя специя играет ключевую роль в формировании желтого цвета напитка. Мята и можжевельник – наиболее выражены в аромате ликёра.
Однако, базовый рецепт, который якобы был поведан ведьмой самому Джузеппе Альберти давно уже известен не только в Беневенто, но и во всём мире. Недавно я сам попытался воссоздать его и результат был очень близок по цвету, вкусу и аромату к оригиналу. Вот тот самый рецепт:
Ваниль 1 стручок, разрезанный вдоль, пополам и раскрытый
Мускатный орех 1 шт (небольшой, раздавленный)
Корица 2 палочки
Чёрный перец 13 горошин
Можжевельник 3 ягоды
Гвоздика 8 бутонов
Кардамон 35 семян (это примерно 7-8 коробочек)
Фенхель 21 семечко
Шафран 500 мг
Спирт 95° 1 литр
Вода 1 литр
Сахар 800 гр
Я добавил от себя следующие ингредиенты:
Мята сушёная 1/2 чайной ложки
Мелисса сушёная 1/2 ч.л.
Перец душистый 3 ягоды
Полынь 1/2 ч.л.
Анис 1/2 ч.л

Настаивал под вакуумной крышкой 5 суток, регулярно встряхивая банку.

Затем сварил сахарный сироп. Остудил его до комнатной температуры и смешал с настоем. Дал ликёру "отдохнуть" 3 дня, профильтровал его и разлил по бутылкам.

Результат меня порадовал. Надеюсь, у вас получится не хуже.
Коктейли с ликёром Стрега можно найти на официальном сайте ликёра, а также на сайте Диффордс гайд.
Удачных вам экспериментов, друзья! И до новых встреч