Ржаной домашний хлеб без вымешивания – простой рецепт⁠⁠

Рецепт очень похож на предыдущий пшеничный хлеб, различается только некоторыми тонкостями. Чисто ржаной хлеб приготовить довольно сложно.

В большинстве своем, в нем присутствуют в разных долях пшеничная и ржаная мука. Такой хлеб менее «тяжелый» и нравится почти всем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт ржаного хлеба:

120 г ржаная мука

180 г пшеничная мука

250 мл вода

2 г сухие растворимые дрожжи (6 г свежие)

5 г соль

по желанию

1 ч.л. мед и

1 ст.л. растительное масло

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Смешать пшеничную муку с дрожжами.

В воде размешать соль.

Добавить в воду ржаную муку и пшеничную с дрожжами.

Хорошо все перемешать.

Накрыть пленкой, сделать в ней отверстие и оставить на 14–16 часов.

Когда тесто выбродило, скребком собрать его от краев к центру и выложить на пергамент, обильно посыпанный мукой.

Стянуть края теста к середине.

Немного посыпать мукой, накрыть салфеткой и оставить на 1,5–2 часа.

За полчаса включить духовку на максимум, поставить в нее посуду с водой, противень оставить внутри.

Перетащить пергамент на горячий противень и поставить в духовку.

Выпекать 10 минут.

После этого убрать воду и снизить температуру до 230°С.

Общее время примерно 50 минут.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.