В поисковике куда ни ткнусь, рецепт начинается с фразы: вам понадобится 10 литров молока.... блять! мне не на рынок его торговать, а для дома шоб поесть! накидайте, кому не лень кто как готовит, хочу выбрать для себя рецептик. спасибо заранее ))
Понадобятся следующие продукты:
молоко — 4 л. )цельное, не магазинное);сметана — 400 мл.;яйца куриные — 6 штук;соль поваренная крупного помола — 3 ст. ложки;пучок укропа, прованские травы, хмели-сунели — по вкусу.Поэтапное приготовление:
цельное молоко довести в эмалированной ёмкости до кипения;добавить в горячее молоко соль;в отдельной миске соединить сметану и яйца, размешать вилкой до гомогенной консистенции (не взбивать, пузырьков быть не должно);тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в горячее молоко сметано-яичную смесь;не переставая мешать, добавить зелень и специи;подождать, пока всё молоко не створожится (появятся белые хлопья);откинуть заготовку на дуршлаг, застеленный марлевым или х-б полотном;продукт должен стечь и чуть остыть;скручивая полотно, продолжать отжимать творожную массу;поставить под гнёт полученную массу в марлевом мешочке;оставить продукт на пару часов до окончательного отделения сыворотки.Когда сулугуни стал плотным, сыворотка выла, марлю можно развернуть. Сыр положить в холодильник. В рассол такой сулугуни не кладут, по технологии он сразу подсоленный.
