Первый опыт изготовления ветчины⁠⁠

Приветствую, вас, дорогие мои читатели, ваши плюсы мотивируют меня на написание новых постов, огромное вам спасибо за критику и поддержку! Давно хотел сделать ветчину, и этот момент настал!

Для изготовления была выбрана грудка индейки, предварительно просолена и поставлена на сутки мариноваться

Прошу прощения, что пропущено несколько этапов, это собственно: набивка оболочки и вывешивание, делал один и дело к ночи было. В общем, вкратце напишу, часть слайсов была подморожена и сливки 20% тоже были брошены в морозилку, использована нитритная соль и специи, никакой воды не добавлял! Из сложностей: секас с узлами, то ещё удовольствие оказалось с непривычки)))

Выставил температуру в су-виде, поставил на 2,5 часа

Ну и попутно сделал несколько батончиков из мякоти свинины, забыл написать выше)))

Хватило нервов подождать ночь, пока ветчина остынет, дальше решил пробовать!!!

Вкус и аромат просто бомба! Полбатона ветчины было сметено на раз-два!!!

В целом, результат меня устроил, не устроила только высокая цена ингредиентов))) Но на выходе получился шикарный диетический продукт, что собственно и хотелось!

Всем добра, любви и вкусного мяса, друзья!