Ответ на пост «Рукастая мама - это хорошо конечно, но...»⁠⁠

При приготовлении пиццы есть много нюансов.

1. Соус надо готовить из протёртых свежих помидоров. Можно использовать уже готовые протёртые на заводе помидоры. Зимой не сильно большая разница в пересчёте на киллограмм, но есть небольшая экономия времени. Никакого кетчупа или томатной пасты.

2. Соус надо готовить (выпаривать) отдельно, а не просто протёртые помидоры выливать на заготовку. Неплохо получается, если в него добавить масло от консервированных вяленых помидоров. Можно и сами вяленые помидоры в блендер добавить к свежим. Вкус будет ярче. После выпаривания соус лучше немного остудить.

3. Оптимальное количество соуса надо подбирать эмпирически: получилось сухо - надо в следующий раз положить побольше, всё хлюпает и пытается сбежать - поменьше.

4. Для начинки стоит брать аутентичные компоненты. Не надо пытаться заменить пепперони на варёную колбасу или сосиски. Хорошо заходят копчёный бекон (это который продаётся очень тонкими длинными полосками), практически любая ветчина, упомянутая выше колбаса пепперони. Можно шампиньоны свежие туда нафигачить. Так-то я их не очень люблю, но в пицце хорошо получаются.

5. Чтобы сыр в пицце тянулся, надо использовать мягкие сорта, в идеале Моцареллу (но ни в коем случае не молодую, в шариках, а ту, которая выглядит, как сыр). Можно заменить на несолёный Сулугуни. К мягкому сыру можно добавить ещё один или несколько полутвёрдых сыров (например, Ламбер, Чеддер и т.п.). Но именно добавить, а не заменить. Мягкого сыра должно быть больше.

6. Тесто необходимо использовать дрожжевое. Можно покупное, но лучше своё. С покупным могут сюрпризы возникнуть.

7. Форма на качество пиццы не влияет. Мы дома давно уже пришли к тому, что пицца должна быть по форме противня. Так она банально получается большего размера. :)

Глаза боятся, а руки из жопы делают. Пробуйте и всё у вас получится. Пусть и не с первого раза, но у вас получится самая крутая пицца. Именно та, которую хотите вы сами. Потому что вы сами можете менять компоненты и их колличество так, как хотите именно вы.

А ещё, ваш папа очень крутой. Рад за вас.

Да просто тоньше надо делать и выпекать не долго. А так тесто и есть тесто с колбасой и соусом) я в детстве тоже, насмотревшись Черепашек, мечтала пиццу попробовать. Вроде мать что-то похожее делала, но значительно позже и восторга не вызвало) уж и не помню, когда потом настоящую поела) но вау эффекта не было все равно.

Я делаю пиццу на американский манер (много начинки, много сыра, тесто толще чем у итальянского варианта), но ее никак не назвать открытым пирогом) тесто примерно 4-5 мм, сыра примерно 100-120 гр на одну небольшую пиццу, он тянется как в Черепашках-ниндзя, но не стекает, так как его не так много)) что касается пиццерий, то есть очень вкусные варианты, но мне проще сделать начинку под себя, чем выискивать без грибов и достаточно острую))

На фото две самые частые мои пиццы (правда, еще без сыра): куриная грудка/сладкий перец/чесночный соус и копченое мясо/кисло-сладко-острые перчики/томатный соус (с соком от этих перчиков, ух, ешь и плачешь)))

Оооо да, именно поэтому я считаю свою домашнюю пиццу вкуснейшей! :D

Мне надо так, чтоб начинку сверху ложкой можно было есть)) а не когда там какие-то полувысохшие тонюсенькие кусочки)

А покупная пицца для меня тем вкуснее, чем больше у ней начинки сверху)

Мы с мужем иногда готовим пиццу дома. С начинкой понятно, по вкусу, а вот бортик такой здоровый не нравится, тонкий не получается. Вышли из этой ситуации сырным бортиком) Очень сочно и вкусно корочку есть получается, попробуйте :)

Попробуй сделать "пинцу" типа римскую. Помидорки черри, зеленухи, тесто в форме овала и главное начинки не надо много, ее желательно слайсами, пару плюх моцареллы.

Не хуже покупной будет. И не пирог аля пицца