Ответ на пост «Перец»⁠⁠12

Есть вещества, которые не столь безобидны. Например, в состав многих острых соусов с перцем входит также уксус, который вполне может дать такой эффект. Капсаицин же сам по себе просто активирует в коже и слизистой рта рецепторы, которые в нормальном режиме должны реагировать на тепло и боль. В пищеводе и ЖКТ этих рецепторов нет, отсюда и магия красного перца, когда он печёт на входе и выходе, но не в промежутке. Более того, есть научно подтверждённые данные, что капсаицин уменьшает воспаление слизистой, вызванное хеликобактериями, которые являются частой причиной возникновения гастрита, а также язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Его даже предлагают в качестве средства профилактики и лечения: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17760719/

Nontoxic dose of capsaicin inhibited H. pylori-induced IL-8 production by gastric epithelial cells through the modulation of IkappaB-, NF-kappaB-, and IL-8 pathways. We conclude that capsaicin can be proposed as a potential anti-inflammatory drug by inhibition of the production of IL-8 in H. pylori-infected gastric epithelium.