Ответ на пост «Моя мама отвратительно готовит»
Очень деликатная тема - кулинарные предпочтения родственников. Обидеть не хочется и кушать такое не можешь.
В моей семье повар был всегда отец. Боже, сколько полезных, потрясающих рецептов я у него перенял. Единственный минус в его блюдах было - слишком масляно, жирно. Он и сам это признавал - сказывалось голодное детство. Мама готовить не умела вообще. Единственное блюдо - лепка пельменей, да и то когда готовый фарш сделает отец. И правило в семье было железное. Срок годности борща не должен превышать 48 часов. Супов 24 часа, как и вторых блюд и салатов. Я, в свою очередь можно сказать взял за правило, что такие критерии должны быть у всех. Я понятие не имел до 20 лет, что борщ, супы можно кушать неделю, что можно наделать кучу котлет, пельменей, заготовок салата и заморозить их. И главное я понял, что оказывается майонез это не заменитель сметаны - отдельный салат! Для меня это вообще было открытием.
- Как то на Новый Год стругаем с отцом салат оливье, мне лет 14 было. Я огурчики бочковые режу, у нас они в дубовой бочке - с пупырышками, хрустящие и острые, как самурайский меч. Папа нарезает, картофель, докторскую колбаску и яйца. Я спрашиваю, чем заправлять будем? Отец - конечно домашней сметанкой. Что мы, не имеем права натуральные продукты есть, чем их заменители? От куда это это у наших стариков - майонез заменитель сметаны? Уже после армии, встречался с Альбиной, такая девочка, была - сказка! По дурости косяков напорол - расстались. Так вот, приглашает меня к себе в гости с родителями познакомить, да и город заодно посмотреть. Родители у нее дети блокады. Я неплохо тогда зарабатывал, работая кузнецом по изготовлению художественной ковки. Так вот, вижу к встречи готовились. Селедочка под шубой, картошечка в горшочке, нарезка из колбас, сыры. Водка Посольская, вино грузинское. Хорошие люди, добрые и очень порядочные. Познакомились, выпили. Все в лучших традициях. В одну кровать с дочкой конечно не положили, но отдельная комфортабельная раскладушка была неплохой))) Я на четыре дня приехал. Места для интима конечно мы находили, при родителях - само целомудрие. В повседневной жизни родители Альбины до того неприхотливые люди, в жизни таких не встречал на тот момент. Завтрак по яичку всмятку, кусочек серого хлеба в пять мм толщиной с размазанным маслом по верхушке хлебца становился незаметным блестящим напоминанием масла - я здесь пролетало. Папиросный слой сыра покрывал этот микрокинг с заявкой на завтрак. Чай в граненом стакане и обалденно красивом подстаканнике имел едва заметную желтоватую жижицу. Два кусочка сахара гордо погружались и чинно размешивались ударяя серебряной ложечкой по стенкам советского хрусталя.
Обед так же не отличался особым разносолом. Бульончик из отварного окорочка в котором плавало несколько маленьких брусочков картофеля, иногда перегоняя одинокую вермишель стремящеюся встрять в затерявшею в просторе бульона морковь.
На второе был сам окорочок честно поделенный между семейством, гарнир в виде гречневой каши и подливка из лука, моркови, воды и муки зажаренной на медленном огне. На третье компот который варили по рецепту - одно яблоко на три литра воды и три чайных ложечки сахара. Ужин, не отличался от обеда и зачастую то что осталось от обеда. И я тогда понял, что встреча со мной это было в семье торжество!
Вечером сказал Альбине - извини подруга, если я еще пару дней так буду питаться, жить буду - интимом заниматься не смогу. А с работы уволят ввиду профнепригодности. Подошли к этому вопросу творчески. Я накупил всех ингредиентов, для настоящего холодца, баранины для плова, сахарных косточек нескольких видов для борща, много зелени, приправ и десерта в виде торта "наполеон" Ночь с Альбиной варили бульон, кухня была в нашем распоряжении. Плов готовили по лучшим традициям узбекских кулинаров. А запах борща вызвал у соседей Альбины голодные спазмы, о чем незамедлительно сообщил сосед Альбины по парадной.
Я помню глаза мамы Альбины. Как то тихо она сказала - нам бы этих продуктов на месяц хватило! Нет, они не были жадными, скупыми. Они остались голодными всю свою жизнь. И они боялись голода. Альбина выросла уже другой, с другими запросами и предпочтениями. Я тогда много не понимал или не хотел понимать не знаю. Но вспоминая тех людей, становиться очень грустно о их раненом поломанном детстве. Любите своих детей, балуйте их и не отказывайте по возможности.
