Ответ на пост «Качественный анализ макадамии на ванилин»⁠⁠1

Приветствую. Думаю меня рано или поздно позовут сюда дать комментарии, так что стоит ответить.

1) Я согласен, что всегда требуется точный анализ с использованием комбинированных методов, аппаратуры и т.п., потому как то, что я изложил в посте не какое-то серьезное исследование, а сделано для Пикабу за несколько часов. И не плюсов ради, а потому что возможность была, но лишь в рамках качественного определения.

2) ГПК восстанавливаются разными фенольными соединениями с разной степенью интенсивности. (т.е. если бы я захотел проводить количественный анализ, то для каждого вещества бы строил свою градуировку). С ванилином он реагирует достаточно активно, при том, что здесь концентрация ГПК в растворе была ок 0.003М. Т.е. какие-то фенольные соединения из состава ореха могли тоже прореагировать, но их вклад в изменение окраски был несоизмеримо мал, потому как изначально шла речь о "неестественном" покрытии ореха ванилином. Соответственно, используя малые концентрации можно определить фенольное соединение, которое здесь находится в избытке и которое достаточно реакционно-способное (всё-таки тот же лигнин это достаточно устойчивый полимер). В более концентрированном растворе что-нибудь прореагировало бы и у фундука, но так я уменьшаю эту погрешность.

3) Цель поста была проверить достоверность заявления первого автора, которое заключалось в том, что макадамию покрывают сиропом с ванилином. Исходя из этого, анализ проводился с цельными орехами (и скорлупой), таким образом площадь взаимодействия охватывала лишь поверхность, на которой предполагалось обнаружить ванилин. При анализе на фенольные соединения природного происхождение было бы уместно измельчение, но здесь дабы уменьшить вызываемую ими погрешность этого не делалось. В результате, проба показала присутствие значительного количества полифенолов на поверхности и у меня нет причин усомнится в словах первого автора.

Так что, возвращаясь к вашей фразе:

В орехах обнаружены [какие-то] фенольные соединения, среди которых в т.ч. может быть ванилин.

Я бы выразился иначе:

На орехах обнаружено большой количество [каких-то] фенольных соединений, к которым также относится ванилин, о котором шла изначально речь.

Итого: Нет, автор нас не обманывает, орехи покрывают. Да, этим реагентом можно определить не только ванилин. Но задачи определить чем покрывают макадамию изначально и не стояло. Очень маловероятно, что гидрохиноном, например:)