Мусака с Кипра⁠⁠

Мусака – штука вкусная. Это греческая и кипрская запеканка из овощей с мясом, подается порционными квадратиками или в горшочке.

Чтобы ее сделать, нужны:

500 граммов фарша

500 граммов картошки

пара баклажанов

пара кабачков

помидор

луковица

два зубчика чеснока

300 мл молока

50 граммов сливочного масла

50 граммов оливкового масла

50 граммов муки

1 яйцо

немного сыра, соль, специи (сушеные кинза, мята, перец, корица и мускатный орех).

Обжариваем муку на сливочном масле, постепенно вливаем молоко, варим из этого соус типа бешамели, он должен стать густым, как сметана. Снимаем с плиты, добавляем яйцо, размешиваем. Картошку, баклажаны и кабачки режем пластинками, слегка солим, брызгаем на них оливковым маслом и держим в разогретой духовке минут 10. Фарш тушим на оливковом масле с луком, чесноком и измельченным помидором, солью и специями. Собираем мусаку: выкладываем слоями мясо, картошку, кабачки, баклажаны, соус и сверху присыпаем тертым сыром. Кстати, на мой вкус, картошку вкуснее класть нижним слоем, тогда она пропитывается мясным бульоном. Печь до румяной корочки.

Подавать с одним из древнейших вин в мире: кипрской "Командарией", сладкой, ароматной, впитавшей в себя всю яркость этого прекрасного острова!