Молочные продукты, увеличение массы тела и инсулин ч.1⁠⁠

Молочные продукты обладают высоким инсулинемическим индексом, однако не способствуют набору массы тела.

Люди часто полагают, что углеводы стимулируют накопление жировых запасов, стимулируя секрецию инсулина. На самом деле это не так (вот, вот и вот). Например, белки тоже стимулируют секрецию инсулина (иногда также сильно, как и углеводы), однако не способствуют набору веса или жира. Например, препарат экенатид, восстанавливая быструю фазу секреции инсулина, помогает диабетикам нормализовать вес.

Если бы были правдой гипотезы насчет инсулина / углеводов, то можно было уверенно заявить, что продукты с высоким инсулинемическим индексом должны способствовать ожирению. И среди них определенно лидируют молочные продукты. Они повышают инсулин гораздо сильнее, чем можно было бы заключить, исходя из количества углеводов в них. Притом что лактоза, основной углевод в молочных продуктах, обладает довольно низким ГИ, повышая сахар крови сравнительно медленно (ГИ лактозы – 46, а, скажем, белого хлеба – 100). Кстати, у многих молочных продуктов низкий ГИ, например, у жирного молока – 39, у обезжиренного – 37. Мороженого – 51, фруктового йогурта – 41.

автор: Джеймс Кригер

Перевод взят у Znatok Ne