Марокканская пита с абрикосовым чатни⁠⁠

Пита с ягнятиной, абрикосовым чатни и песто из феты.

На 3 питы

3 питы

Котлеты

320гр. фарша из ягнятины

1 ст.л. свежей кинзы

0,5 зубчика чеснока

цедра половины лимона

0,3 ч.л. молотого кумина

щепотка кайенского перца

0,3 ч.л. корицы

щепотка соли

Абрикосовый чатни

5 свежих или консервированных абрикосов

0,5 шт. маленького красного лука

0,5 шт. маленького сладкого перца

0,5 шт. свежего халапеньо

50 мл. яблочного уксуса

2 ст.л. меда

щепотка соли

щепотка черного перца

щепотка кайенского перца

1 ст.л. свежей кинзы

Песто из феты

100 гр. феты

2 ст.л. оливкового масла

0,5 ст.л. свежей кинзы

0,5 ст.л. свежей мяты

15 гр. соленных очищенных фисташек

щепотка перца чили

Для начала сделаем абрикосовый чатни.

Абрикосы, красный перец и халапеньо, нарезаем.

Обжариваем на растительном масле сладкий перец и халапеньо, добавляем абрикосы, жарим еще 2-3 минуты. Кладем остальные ингредиенты, кроме кинзы, и тушим 5 -7 минут.

Снимаем с огня (можно пробить блендером). Добавляем нарезанную кинзу и остужаем.

Песто из феты.

Здесь все просто.

Фету смешиваем с нарезанными фисташками, кинзой, мятой, оливковым маслом и перцем. Убираем в холодильник на 15 минут.

Котлеты.

Фарш смешиваем с натертым чесноком, цедрой, кинзой, кайенским перцем, кумином, корицей и солью.

Формируем маленькие котлеты. Убираем в холодильник.

Когда остальное готово, можно доставать и жарить.

В питу выкладываем котлеты, сверху абрикосовый чатни и песто из феты.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.