Люля Кебаб.⁠⁠

И хотя " люляшечку в лавашечку завернуть"  со слов Жорика Вартанова,придумали креативные продюссеры кайфа-армяне,никто не мешает нам наслаждаться люля и сейчас. Тем более,что вы можете с моей легкой руки научиться готовить настоящие Люля Кебаб. А не обычные мангальные котлетки,которые подаются в шашлычных средней руки.  Поехали!

Для начала нужно мясо. Говядина и баранина. Можно и без баранины. На 1.5 кг.мяса так же берете 2 крупные луковицы и 6-8 веточек кинзы. Соль,перец. Все. Если любите,можете положить еще горсть зерен граната. Итак,мясо режем. Именно режем. Ножом на длинные тонкие полоски.

Вот такие. Лук режете тонкими полукольцами. Кинзу произвольно. Солите,перчите и начинаете фарш вымешивать. Это очень важный и долгий процесс. В Люля не добавляют яйца,хлеб для связки. Они не разваливаются именно благодаря хорошему вымешиванию. Не спешите,хорошо перетирайте мясо. До появления белых нитей

Если приглядеться,то ниточки видны в фарше. Это выделившийся белок. В процессе жарки он свяжет кусочки мяса между собой. Затем формируете люляшки насаживаете их на шпажки и отправляете жарится на мангал. Можно сформировать их сразу на шампурах. Можно заморозить и пожарить,когда будет возможность и случай. Главное в таком варианте,не размораживайте их,а отправляйте на угли прямо из морозилки. И коньячок не забудьте. Ведь как известно он под шашлычок самое то.

Ангела вам за трапезой!