Хлеб с заливкой⁠⁠

Хлеб с заливкой - пышнейший как пух, очень нежный и воздушный. Называется Дизмана — это популярный в балканских странах хлеб или пирог. Формируется из кусочков теста, бывает с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой.

Ингредиенты:

Тесто

130 мл воды,

130 мл молока,

1 ч.л соли,

1 ст.л сахара,

40 мл. рафинир. растительного масла,

2 белка,

5 г сухих дрожжей или 15 г свежих,

500-550 г муки.

Заливка

2 желтка,

200 г классического йогурта,

30-40 г сливочного масла.

Дрожжи размешать с тёплым молоком и водой.

Добавить соль, сахар, масло, белки, хорошо размешать.

Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Вымешивать около 4 минут.

Количество муки контролируйте сами. Тесто должно быть мягким, не перенасыщенным мукой. Я беру муку высшего и первого сорта в равных частях.

Поместить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить в теплом месте примерно на час.

Затем выложить готовое тесто на стол, сформировать "колбаску", порезать на кусочки (подробнее смотрите в видео).

Вложить кусочки в форму, смазанную маслом (я беру форму, диаметром 28 см).

Накрыть и дать постоять ещё 15-20 минут.

Намочить пальцы растительным маслом и сделать в каждом кусочке углубления (подробнее смотрите в видео).

Сделать заливку, для этого смешать растопленное сливочное масло, йогурт и желтки. При желании можно посолить.

Распределить заливку по тесту.

Выпекать в разогретой до 180 град. духовке около 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовому хлебу дать остыть.

Приятного аппетита!