Солим и перчим
Вакуумируем
Оставляем готовится на 2 часа при 51 градусе.
Промакиваем бумажными полотенцами досуха, добавляем чесночный порошок и жарим. Примерно по минуте с каждой стороны на супер-горячей сковороде на авокадном масле. Второй стейк оставил в холодильнике до завтра)
Тут комментарии излишни, но корочка могла бы быть и получше, недорумянил.
Да почему сварил? Жарил на сухой сковороде, на максимальном огне, без масла(оно было уже на мясе). Стейк тонкий( сантиметра 2, толще тут не продают), и чтобы сделать его рэйр жарил по полторы минуты с каждой стороны. После отправил в фольгу с куском сливочного масла для отдыха. Фото уже с растаявшим маслом сверху, а не соком. Блять, была бы у меня с собой любимая чуганка- да, может быть корка была бы с "сеточкой", но толщину куска бы это не исправило. Знатоки, блять... Один филе-миньон в сувиде мучает, другой по фото определил "вареность" мяса... Жду твои фото. Желательно с куском 2 см толщины....
Странно, может, плита греет неравномерно? Слева просто медиум, а справа блю-рейр совсем.
Плюс у тебя нет корочки вообще, это вареная "корочка" — ты не промокнул мясо, прежде чем жарить и/или сковородка была слишком холодной. Рискну сделать вывод, что температура внутри была градусов 30-40.
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K поста13.3K подписчика
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.