Солим и перчим
Вакуумируем
Оставляем готовится на 2 часа при 51 градусе.
Промакиваем бумажными полотенцами досуха, добавляем чесночный порошок и жарим. Примерно по минуте с каждой стороны на супер-горячей сковороде на авокадном масле. Второй стейк оставил в холодильнике до завтра)
Тут комментарии излишни, но корочка могла бы быть и получше, недорумянил.
Для идеальной равномерной температуры по всему объему мяса, с тонкой корочкой. Как ты на сковородке приготовишь мясо толщиной 2.5см цилиндрической формы, чтобы по всему объему был 51 градус? Переворачивать каждые 10 секунд во все стороны?) Может какой-нить Рамзи так и умеет, но мне проще на 2 часа оставить и получить идеальную прожарку без ебли мозгов)
Но вообще да, филе-миньон можно и сырым есть, так что хз, зачем я морочился)
Ну вот чтобы гарантированно не испортить 200г мяса, стоящие 2000р без скидки я и юзаю сувид, так что да, это крутая тема) Думаю, такое можно в рестиках тыщ за 5-7 подавать с должной подачей и корочкой получше)
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K поста13.3K подписчика
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.