Чача. Делаем сами⁠⁠

В продолжение моего поста:pikabu.ru/story/vkusnoe_domashnee_vino_svoimi_rukami_4641328

Чача - это виноградная водка, а в нашем случае - виноградный самогон. Делается он достаточно просто, но при этом отличается легким виноградным запахом и некоторой фруктовой кислинкой.

Тот самый жмых, который остался у вас после отжима сока для вина, кладем в емкость где все это будет бродить. В моем случае это 36-литровый молочный бидон. Заливаем жмых прогретой до 40 градусов очищенной водой и кладем сахар из расчета 1 кг сахара на 3 литра воды (1:3). Если все будет сделано вами точно, то и выход составит 1 л самогона из 1 кг сахара. У меня получается 27 л воды и 9 кг сахара.

Тщательно все это вымешиваем и добавляем растворенные в теплой воде дрожжи. Я беру сухие, стопку на 30 мл. Кстати, в случае с виноградным жмыхом можно обойтись и без дрожжей, но в этом случае период брожения увеличивается с 7-8 дней до 21-25 дней.

Емкость ставим в теплое место и накрываем (но не в коем случае не закупориваем, газ должен выходить) Пропорцию вода/сахар рассчитывайте с таким учетом, что бы сверху осталось свободное пространство для брожения (15-20% объема емкости). Ежедневно помешиваем брагу (важно!).

В случае с дрожжами, по истечении 7-8 дней (если в помещении прохладно, то может быть дольше) пробуем брагу. Она должна быть слегка горьковата, в ней не должно чувствоваться сахара, но отчетливо чувствоваться спирты. Если все это именно так, то процеживаем нашу брагу и начинаем выгонять самогон. В процессе явно ощущается приятный виноградный запах.

П.с. Если тема будет интересна и далее, могу поделиться еще несколькими рецептами:

1. Как в домашних условиях сделать приличный вискарь, не хуже магазинного!

2. Пару рецептов шикарных домашних наливок

3. Интересный рецепт настойки коньячного типа

4. Самогон без сахара

Спасибо всем кто дочитал!