Булочки с рикоттой и шпинатом.⁠⁠

Рецепт без фотографий процесса.

Если у вас есть любимое тесто для булочек , то можно использовать именно его, я пеку булочки на базовом дрожжевом тесте.

Ингредиенты для теста:

Дрожжи свежие 25гр

Мука 500гр

Масло сливочное 30гр

Соль 1,5 ч.л.

Сахар 1,5 ст. л.

Яйцо+вода 310мл ( в мерный стакан разбиваем яйцо и доливаем жидкость до нужного объема) . В этот объем воды включена также вода для опары.

Ингредиенты для начинки:

Рикотта 250гр

Шпинат 200гр

Чеснок 2 зубчика

Моцарелла 20гр

Масло растительное

Соль

Перец

Сначала приготовим тесто.

Готовим опару. Дрожжи разводим в 30 мл теплой воды, добавляем половину столовой ложки сахара, перемешиваем и отставляем постоять, пока дрожжи не начнут ходить.

В муку добавляем соль, сахар, сливочное масло, дрожжевую опару, яйцо и воду. Тщательно перемешиваем, оставляем в миске, накрываем полотенцем. Тесто должно увеличится в объеме примерно в 2 раза. После обжимаем тесто, складываем в 4 раза и оставляем еще на 10 минут.

Пока тесто подходит готовим начинку. На сковородке разогреваем масло, обжариваем чеснок, пропущенный через пресс. Добавляем шпинат, обжариваем. Если шпинат свежий, то ему хватит 3-5 минут. Если замороженный , то минут 10-15. Остужаем шпинат. Смешиваем рикотту, шпинат , соль, перец, натертую на терке моцареллу.

Тесто делим на 20 одинаковых частей. Каждый кусочек теста немного растягиваем, кладем в центр чайную ложку начинки, защипываем, кладем на противень швом вниз.

Оставляем булочки расстояться на 20-25 минут. Смазываем булочки растительным маслом. Выпекаем 45 минут при температуре 180С.