Брезаола⁠⁠

Начитавшись посты про это мясо решил и сам попробовать. В общем 5 недель назад на рынке было куплено 1,5 килограмма телятины.

Делим на 2 части и преправляем

Из трав: тимьян, базилик, сушеный чеснок, размарин. Все советовали брать крупную соль, но вспомнил об этом только во время готовки, так что использовал обычную.

Заливаем вином. Использовал довольно дешёвое вино(примерно за 300-400 рублей), что стало БОЛЬШОЙ ошибкой. Но не буду спойлерить. Сделал шапку из оливкого масла.

В холодильнике простояло 2 недели, по истечении, выглядело так себе:

Опять обтер солью, опять забыл про крупную соль, в марлю и на 3 недели в холодильник

Примерно неделю назад половину достал из холодильника и повесил к батарее. В качестве эксперимента.

Сегодня все было развёрнуто и распробовано.

Выводы: На удивление мне не очень понравилось. Не знаю в чем причина: в вине, соли, травах или моих руках. Мясо довольно жёсткое и сухое, особенно то что провисело в тепле. Вкуса мяса почти нет, очень чувствуют я травы.

Вердикт: под пиво - очень пойдёт, буду ли ещё делать? Неет, проще купить готовый продукт в магазине.

P. S. Про вино - им провонял весь холодильник, после того как приготовили, пришлось ещё и холодильник отмывать(