28

Бастурма в домашних условиях

Бастурма в домашних условиях Бастурма, Кулинария, Закуска к пиву, Длиннопост, Джерки, Рецепт, Мясо

Всем привет, хочу поделиться опытом приготовления закуски под пиво.

Бастурму я делаю в домашних условиях на балконе.

Сложность: слегко, но нужно долго ждать.


Для приготовления понадобится:


- 1.5 кг свинины (я использую "биток", в нем много чистого мяса без жил, он лёгок в обработке)

- 3 кг соли, обычной

- Специи, на вкус

- Много терпения и силы воли :)


Для начала берём мясо, хорошо промываем его и срезаем жилы и жир, сильно стараться не нужно, жилы допустимы в некоторых местах.

Бастурма в домашних условиях Бастурма, Кулинария, Закуска к пиву, Длиннопост, Джерки, Рецепт, Мясо

Со срезанных частей, обрезаем мясо, не забываем про любимцев.

Бастурма в домашних условиях Бастурма, Кулинария, Закуска к пиву, Длиннопост, Джерки, Рецепт, Мясо

Далее, ещё раз промываем мясо и ложим на бумажные полотенца, нужно удалить лишнюю влагу

Бастурма в домашних условиях Бастурма, Кулинария, Закуска к пиву, Длиннопост, Джерки, Рецепт, Мясо

Найдите глубокую посудину, там мы будем просаливать мясо.

Бастурма в домашних условиях Бастурма, Кулинария, Закуска к пиву, Длиннопост, Джерки, Рецепт, Мясо

Делаем подложку из соли. Соль не жалеем, я делаю подложку из половины соли, т. е. 1.5 кг

Бастурма в домашних условиях Бастурма, Кулинария, Закуска к пиву, Длиннопост, Джерки, Рецепт, Мясо

Хорошо прижимает кусок и переварачиваем

Бастурма в домашних условиях Бастурма, Кулинария, Закуска к пиву, Длиннопост, Джерки, Рецепт, Мясо

Остальной солью засыпаем мясо, ещё 1.5 кг

Бастурма в домашних условиях Бастурма, Кулинария, Закуска к пиву, Длиннопост, Джерки, Рецепт, Мясо

Далее накрывает плёнкой и отправляем в холодильник на часов 15, процедуру с солью можно повторить, так мясо будет более сухое и солёное.

Далее берём специи, на Ваш вкус.

Чеснок свежий и любые свежие ингридиенты не используйте, есть вероятность плесени, только высушенные специи! Высыпьте в стакан специи, добавьте немного воды, перемешайте. Должна получиться паста.

После достаньте засоленное мясо из холодильника, оно уже будет немного твёрдым, промойте его и высушите бумажными полотенцами.

Нанесите пасту на мясо и подвесте мясо на верёвку на балконе.


Из нюансов:

1. На балконе должна быть циркуляция воздуха, и температура выше 40 градусов днем, иначе плесень...

2. Никакой влаги, сушить только в солнечные дни, малейший намек на дождь, сразу переносите мясо на кухню, иначе плесень...

3. Если сушите несколько кусков мяса, они не должны соприкосаться, иначе плесень...



Мясо сушить примерно 2 недели, у меня на балконе температура достигает 50-60 градусов, более 2 недель не держу, мясо дубеет.

Бастурма в домашних условиях Бастурма, Кулинария, Закуска к пиву, Длиннопост, Джерки, Рецепт, Мясо

Кулинарная мастерская

9.2K постов44.1K подписчиков

Добавить пост

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

Подробнее
Лучшие посты за сегодня
15254

Бросил употреблять алкоголь

13561

У каждого должен быть тот самый кадр на телефон

У каждого должен быть тот самый кадр на телефон Мобильная фотография, Фотография, Samsung, Вертолет, Ночной город, Закат, Вахта, Длиннопост, Тот самый кадр
У каждого должен быть тот самый кадр на телефон Мобильная фотография, Фотография, Samsung, Вертолет, Ночной город, Закат, Вахта, Длиннопост, Тот самый кадр
Показать полностью 2
10802

Ответ на пост «Очередной перфоманс от наших чиновников»

Ответ на пост «Очередной перфоманс от наших чиновников» Политика, Новости, Чиновники, Мобилизация, Ответ на пост, Скриншот
Показать полностью 1
10314

Бумеранг добра

Бумеранг добра Доброта, Долг, Эффект бумеранга, Добрые дела
Показать полностью
9638

Грамотность в любой ситуации

Грамотность в любой ситуации Скриншот, Комментарии на Пикабу, Комментарии, Инопланетяне, Тся и ться, Грамотность
Показать полностью 1
9366

Збс

Збс Реклама, ДодоПицца, Коробка, Вонни
Збс Реклама, ДодоПицца, Коробка, Вонни
8738

Самодоставка новых троллейбусов в областные города

Самодоставка новых троллейбусов в областные города
8683

Ответ на пост «Сложный выбор»

Ответ на пост «Сложный выбор»
8413

Аж олдскулы свело

8140

- Перезвони! Может у него...

- Перезвони! Может у него... Такси, Водитель, Судьба, Негатив
Показать полностью
7472

Спутник

Спутник Twitter, Скриншот, Военные, Мобилизация, Спутник V
Показать полностью 1
7329

Теперь вы знаете немного больше

Теперь вы знаете немного больше Картинка с текстом, Джинсы, Длиннопост, Интересное
Теперь вы знаете немного больше Картинка с текстом, Джинсы, Длиннопост, Интересное
Теперь вы знаете немного больше Картинка с текстом, Джинсы, Длиннопост, Интересное
Показать полностью 3
7151

Покайся

Покайся Юмор, OZON, Покупка, Пастор
7059

Найдено, в официальных СМИ

Показать полностью 1
7038

Началась массовая эвакуация инопланетян с планеты Земля

Началась массовая эвакуация инопланетян с планеты Земля Fake News, Автостопом по галактике, Длиннопост
Началась массовая эвакуация инопланетян с планеты Земля Fake News, Автостопом по галактике, Длиннопост
Началась массовая эвакуация инопланетян с планеты Земля Fake News, Автостопом по галактике, Длиннопост
Показать полностью 3
6726

Цена энергетической безопасности (ОПЕК+)

6672

Живут же люди

Живут же люди
6574

Любите ли вы свою работу так же?

Любите ли вы свою работу так же?
6524

Похоже на полет Феникса, но это просто извержение вулкана Этна

Похоже на полет Феникса, но это просто извержение вулкана Этна Феникс, Показалось, Вулкан Этна, Фотография, Извержение
Показать полностью 1
6321

В ответ на пост "У каждого должен быть тот самый кадр на телефон"

В ответ на пост "У каждого должен быть тот самый кадр на телефон" Мобильная фотография, Крым, Волна постов, Массандровский дворец, Ответ на пост
Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: