Апельсиново-шоколадный чизкейк без выпекания⁠⁠

На форму диаметром 18см.

Основа: печенье песочное - 270гр, сливочное масло - 60гр, сливки или молоко - 70гр, какао - 20гр.

Начинка¹: греческий йогурт 10% - 750гр, сахар тростниковый или обычный - 70гр, цедра одного апельсина, шоколад молочный - 55гр, сок одного апельсина, желатин - 10гр.

Приготовление: печенье измельчить в крошку вместе с какао, добавить растопленное масло и хорошо перемешать, добавить молоко или сливки и снова перемешать. В кондитерское кольцо всыпать 1/3 часть крошки и утрамбовать по дну, всыпать оставшуюся крошку и сформировать бортик. Готовую основу поставить в холодильник или морозильник на 15-20 минут. Желатин всыпать в апельсиновый сок и оставить на 10 минут для набухания. Греческий йогурт комнатной температуры смешать с цедрой, натертым шоколадом, сахаром и оставить на 10 минут для растворения сахара. Желатин распустить импульсами по 10сек в микроволновке или на паровой бане, вылить в основую массу и хорошо перемешать. Начинку вылить на охлажденную основу и поставить в холодильник для стабилизации на 8-12 часов.

1: я не нашел, да и не старался найти греческий йогурт 10%, поэтому заменил на сметану 15%. Цедры одного апельсина показалось многовато(появилась легкая горечь, но мне понравилось), лучше добавить половину. Также, у меня не было достаточно молочного шоколада, но было 25гр темного. Добавил его и еще добавил 25гр кокосовой стружки.

Искал рецепт сам, отклонялся от оригинального рецепта сам, делал сам, дегустировал сам, поэтому тэг "моë".