Жду новый пост

Серия «Самогон и самогоноварение»

В новогодние праздники остаётся море хлеба. На стол порезали, за вечер куски подсохли. А выбрасывать — жалко. Снова сухари сушить? Предлагаем вариант — сделать натуральную хлебную брагу👍

Особый мягкий хлебный вкус и аромат у дистиллята будут обязательно. А ещё — в эту брагу можно не класть ни сахара, ни дрожжей, ни ферментов. Эти вещества, конечно, повысят выход этилового спирта, но вот органолептика ухудшится.

✅ Ингредиенты:

- хлеб — 3 кг;

- изюм — 1–2 горсти;

- вода артезианская — 6 л.

Хлеб берём любой (главное — не бездрожжевой). Хорошо будет на ржаном, но можно и пшеничный, гречневый, смесь… В общем, что есть, то и используем.

✅ Процесс приготовления:

1. Чтобы сложные сахара перешли в простые, нам нужен заплесневелый хлеб. Для этого куски заворачиваем в полиэтилен, кладём в тёплое светлое место. Срок появления плесени — 1–2 недели. Чтоб она появилась быстрее, можно сначала полить хлеб подслащённой водой (тогда основа будет готова за 5–7 дней). И не бойтесь, что самогон будет пахнуть плесенью: после перегонки при высокой температуре не остаётся даже оттенка ни в запахе, ни во вкусе.

2. Далее заливаем хлеб тёплой водой. Если вам важнее выход, можно добавить сахар (соответственно, воду, в соотношении 1:4) и дрожжи (лучше кодзи либо спиртовые). Но идеальным дистиллят получится, если просто кинуть в брагу 1–2 горсти изюма. Бродить будет побыстрее, и появляется большая мягкость (если изюма побольше, то и лёгкий фруктовый оттенок).

3. Устанавливаем гидрозатвор, ёмкость кладём в тёплое тёмное место. Стоит брага (без дрожжей) не менее 2-х недель.

4. Когда жидкость станет светлой, а хлеб опустится на дно, можно фильтровать. Лучше первый раз через марлю (несколько слоёв), затем — ватный фильтр.

❗️ВНИМАНИЕ! Пить хлебную брагу нельзя. Это может привести к интоксикации организма и сильнейшему отравлению!

Потому хлебная брага — только на перегонку (после которой напитку стоит дать отдохнуть хотя бы 1–2 недели).

С новым 2024 годом! 💫

В этом посте отвечаем на важные для многих вопросы о самогоне: как его пить, чтобы не причинить вред своему здоровью.

👉Правила употребления самогона

1. Есть три основных вида браги: сахарная, фруктовая, зерновая. Их смешивание ухудшает вкус дистиллята, и ваше состояние на утро. За один вечер лучше дегустировать единственный вид спиртного. Особенно это касается напитков на травах.

2. Лучшее время для употребления — вечер, где-то с 16 до 18 часов. После 20.00 уже поздно начинать: за ночь в вашем организме вредные вещества никуда не уйдут.

3. Пить нужно медленно, смакуя, под закуску и небольшими порциями – граммов по 50.

4. Разбавлять дистиллят можно и нужно. Жестких рекомендаций здесь нет. Подойдет сок или обычная негазированная вода.

5. Готовый самогон должен отстояться в тёмном прохладном месте как минимум сутки. Напиток следует принимать охлаждённым до 5 - 7 градусов.

🍶Сколько пить

Если пробуете напиток первый раз, то 50 граммов — вполне достаточно. Если вы «бывалый» человек в мире самогона, то 150 граммов может быть пределом. У мужчин и женщин нормы разные.

Стопку не выпивают залпом. Перед глотком нужно сделать вдох, затем подержать напиток на языке, чтобы почувствовать первый вкус, потом можно глотать и наслаждаться послевкусием.

🥒Чем закусывать

Практически к каждому самогону подойдёт долька лимона или любые фрукты.

Хорошо сочетаются с зерновым дистиллятом домашние соленья, хлеб и твёрдые сыры.

Сахарный самогон хорошо идет с нежирным мясом или дичью.

ВАЖНО! Чтобы избежать изжоги, отравления и похмелья, не стоит употреблять самогон с копчёностями и грибами. Салаты, заправленные майонезом, большим количеством уксуса или соли, тоже не рекомендуются.

💫 А какие у вас секреты употребления самогона?

Ингредиенты:

мандарины — 2 кг;

дистиллят фруктовый, крепость 40–60% — 2 л;

декстроза либо фруктоза — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Мандарины моем, очищаем от кожуры.

2. Если кожура толстая, отделяем волокна от цедры. Если тонкая, можно очистить пару мандаринов, подсушить в микроволновке, затем разделить на кусочки.

3. Каждый фрукт делим на 2–4 части, затем немного проминаем с помощью толкушки.

4. Цедру и мандарины раскладываем в стеклянные банки. Далее цедру заливаем 150 мл дистиллята. А промятые очищенные мандарины вместе с соком заливаем остальным дистиллятом (примерно 1,8 л).

5. Делаем настойку с помощью вакуумных крышек: 4–6 дней в тёмном прохладном месте, несколько раз взбалтываем.

6. Тщательно фильтруем. Мандарины из одной банки выкладываем в джин-корзину. Цедру из второй — на чешуйчатые тарелки царги либо в ароматор сухопарника. Всю жидкость из банок — в куб.

7. Проводим перегонку с отделением голов и хвостов до средней крепости 40–45 градусов (либо по вашему вкусу). Перегонка может быть одно- или двухкратной, на средней скорости не более 1–1,5 л/час.

8. Снова фильтруем с помощью ватного фильтра. Затем добавляем сироп, хорошо взбалтываем.

9. Сливаем мацерат в стеклянную ёмкость. Оставляем в тёмном месте на 7–14 дней.

Готово!