В 2004-2005 снимала комнату в доме, где большое семейство занималось в том числе грецкими орехами.

Орехи они закупали у всех, включая бомжей - в том городе рос орех и в городских парках, единично во дворах, и бомжи делили территории между собой, даже гоняли детей от деревьев, чтобы не рвали орехи.

Между собой то семейство рассказывали разные слухи про бомжатские орехи, что те не закапывают их после сбора в землю, а заваливают кучей тряпок на кладбищах и у помоек (грецкий орех на несколько дней присыпают землей, чтобы не пожечь руки йодом при ручной чистке кожуры). Но все равно скупали орехи у бомжей.

А для раскалывания орехов у них была штуковина вроде пельменницы, только побольше, с половину стола примерно. Треугольная, с винтом в середине - на железный лист высыпали в один ряд орехи, сверху эту "пельменницу", подвигать ее по орехам, чтобы орехи задержались в отверстия "пельменницы", орехи заходили в отверстия примерно на треть. "Пельменницу" зафиксировать по трем углам и прижимать винтом, пока по всей площади "пельменницы" орехи не затрещат. Раздавленную скорлупу и перегородки снимали вручную.

На чистку 10 ведер орехов у них уходило около трех часов, колол взрослый парень, чистили от раздавленной скорлупы и ломали на ровные половинки двое подростков - у них было задачей набрать 3-4 ведра целых красивых половинок для сдачи на базу, то, что сверх 4 ведер и помятые-расколотые шли для сдачи на рынок (на базе помятые брали совсем дешево). На приемку базы как-то ездила с ними - там приемщица брала на пробу несколько орехов, клала их в миску с, как мне сказали, крахмалом, и отходила за свой столик чего-то еще делала там с миской и орехами в ней. И это она проверяла таким способом, что орехи не выдерживали в воде и не перегревали, но как именно она понимала это по крахмалу, я не поняла.

Орехи были очень вкусные, я тогда привезла в октябре почти 10 кило очищенных той семьей, и они спокойно просто в бумажных пакетах долежали до лета, без плесени и прогорклости. А сейчас покупаю по 0,5-1 кг и на рынках, и в магазинах, и последние орехи из пакета уже спустя месяц после распаковки пакета начинают отдавать неприятным привкусом. Возможно, их теперь чистят как-то совсем ускоренно

Был период, в жизни, когда мы с женой подрядились, на пару месяцев на такую работу))). Скажу так: основной инструмент молоток(и беруши или наушники). Любая приблуда, типа орехоколов, рассыпается после пары мешков. Или калечит руки, т.к. не рассчитана на большой объём. А то и "два в одном". Я пытался автоматизировать, но на тот момент безуспешно. Потом правда нашёл пару способов, но опробовать не довелось. "Бабочка" оплачивается выше и "на базу" попадает путём отбора. Бой тоже сдаётся( куда ж его девать) но, соответственно, ниже по цене. Теперь о способе замачивания))). Есть такой метод и он работает, но...!!! Ядро ореха через пару дней покрывается плесенью! И за это на базах жестоко ебут( если поймают). Мой скупщик-поставщик так попался. Отделался штрафом, на первый раз, и потом этот метод не использовал. Можно конечно просушить в духовке и т.п., но ядро от этого сильно темнеет и существенно теряет в цене( да да, от цвета цена тоже зависит). А о про горлышко бутылки--бред. Ни одна, даже самая крепкая, бутылка, мешка орехов не переживёт))). Да ещё чревато травматизмом.