Котлетки нежнейшие "птичье молоко"
Котлеты относятся к разряду универсальной и очень питательной, а также удобной во всех смыслах, пищи. Действительно, любые стандартные котлетки готовятся довольно быстро, а если обратить внимание и на состав такого легкого блюда, то он тоже является немудреным.
Котлеты любят за то, что к ним подобрать можно любой гарнир, в качестве которого могут выступать легкие салаты, отварной рис, макаронные изделия, картошка в любых видах.
Надо отметить, что мясные котлетки удобны еще и тем, что их можно взять с собой и на работу в качестве основного обеда или закуски. Котлеты традиционные имеют, часто, более плотную структуру, которая не всем нравится, а тем, кто любит более легкие блюда, лучше приготовить нежные котлеты.
Кстати, секрет приготовления вкуснейших и очень нежных мясных котлет заключается, главным образом, в использовании «правильного» фарша, являющегося основой для такого блюда.
Желательно использовать такой мясной фарш, который состоит из двух или, даже трех видов мяса. Помимо этого, замечено, что самые идеальные котлеты получаются в том случае, если фарш был приготовлен самостоятельно из приобретенного парного мяса.
Из домашнего фарша приготовить можно замечательные нежнейшие котлетки, получившие название «Птичье молоко».
Для приготовления фарша к нежнейшим мясным котлеткам «Птичье молоко» понадобится набор из следующих пищевых продуктов: - перец молотый черный и поваренная мелкая соль (на свое усмотрение); - филе какой-нибудь домашней птицы, например, курицы или индейки (720 г); - куриное сырое яйцо крупное (одна штука);- булка белая черствая (одна штука); - чесночные зубчики крупные (три штуки);- лук репчатый крупный (одна головка).
Кроме того, нужно для нежных котлеток «Птичье молоко» приготовить еще и начинку из следующих компонентов: - смесь из нескольких молотых перцев (по своему усмотрению); - сыр, натертый на терке с самыми мелкими отверстиями (160 г); - сливочное мягкое масло (две ст. ложки); - укроп свежий и петрушка, нарезаные очень мелко (по своему усмотрению); - куриные яйца вареные, натертые на очень мелко терке.
А еще для котлеток «Птичье молоко» нужно приготовить и обязательный кляр из таких компонентов, как:- мука пшеничная просеянная (такое количество, чтобы кляр получился, как для оладушек); - соль мелкая поваренная (по собственному вкусу); - разрыхлитель (половина ч. ложка); - легкий майонез или домашняя сметана (четыре ст. ложки); - яйцо сырое куриное (две штуки).
Начинать приготовление мясных и нежных котлеток следует с подготовки фарша, а для этого нужно смешать все компоненты для основы, которые указаны выше, правда, предварительно черствую булку нужно обязательно размочить, затем приправить черным перцем и поваренной солью.
На терке с самыми мелкими отверстиями натереть куриные отварные яйца и сыр, достаточно мелко порубить всю свежую зелень.
Далее все компоненты для начинки в одной емкости перемешать, добавив предварительно размягченное масло, а после этого приступить можно и к подготовке кляра для мясных котлеток из перца молотого, куриного сырого яйца, поваренной соли, муки пшеничной, майонеза или сметаны.
Причем, кляр из компонентов должен получиться таким, чтобы по своей консистенции он напоминал больше жидкую сметану.
Слепить мясные зразы из измельченных ингредиентов, а также кляра и подготовленного ранее мясного фарша.
Причем, из фарша следует слепить лепешку, а в ее центральную часть выложить приготовленную начинку, сформировать котлетки круглой или продолговатой формы, затем эти заготовки следует обмакнуть по очереди в кляр.
Далее нужно подготовить сковородку, прогреть до нужного состояния в ней растительное масло, а на нем уже обжарить подготовленные котлетки с начинкой до румяного состояния с обеих сторон.
