Shevski

Убрали с поста "горяче любимого" мэра. Челябинцы, не веря своему счастью, запросами обрушили сацт администрации города. Если кому интересно, почитайте о деятельности этого градоначальника. Например на сайте  74ру

В челябинске люди поздравляют друг друга.. в какую пропасть и грязь скатился город за 4 года мэрства, просто не представить. Надеемся на нового мэра.

Пост для тех, кто вдруг решил сэкономить на вентиляции в бане. Этой бане ТРИ года.

Хорошая дорогая баня. Теперь всю переделывать. Все поражено грибком

Это комната отдыха. Переделка в районе 50 000р.  Вывод - строить должны только профессионалы

До воды реки меньше 20м. При желании можно спининг или закидушку с балкона кинуть.

Вот такая вот у нас набережная. Грустно.

Вот такая красота выросла за четыре года из двух веточек.Верхушка куста выше меня. Почти 2метра.

В качестве бонуса 15летний настоящий сибирский кедр. Привезли в челябинск из красноярска малюсенькой веточкой. Сейчас выше двух метров.

Рецепт сыра из поста https://pikabu.ru/story/varim_gorgonzollu_5881288#comments

Берем 10 л фермерского молока (350₽) в челябинске на рынке из бочки

Берем мезофильную закваску "даниско" (сдесь и дальше все ингридиенты куплены на сайте "сыромания")

Нагреваем молоко в кастрюле строго до 32С. Используем любой подходящий термометр. У меня электронный для жидкостей. Чем медленнее нагревать молоко, тем лучше.вобще,сыроварение неспешное занятие. Итак, молоко нагрето. Вносим 1/2 чайной ложки закваски. Ждем минуту. Берм плесневую культуру penicillium roqueforti и вносим 1/4чл. И очень аккуратно шумовкой мешаем еще однуминуту снизу вверх. Закрываем крышкой и Идем перекуриваем беря сигаретку дрожащими от волнения руками. Через 30минут возвращаемся к кастрюле. Ничего не поменялось. И не должно было. Возможен легкий желтоватый налет типа пленки на молоке. Это работает закваска. Берем сычужный фермент. Вот такой

Отмеряем 1/2чл и разбавляем в 50мл кипяченой и остывшей воды. Выливаем в кастрюлю. Перемешиваем плавно снизу вверх минуту. Все, закрываем кастрюлю с молоком крышкой и ждем час. Через час возвращаемся и наблюдаем как наше молоко превратилось в сырный сгусток. Это субстанция похожая на желе. Берем нож типа филейного( хотя я  пользуюсь тонким шампуром) и режем сгусток в клеточку по три см. Потом берем кривой шампур. Вот такой

Иочень аккуратно вращательными движениями режем в кастрюле сгусток по горизонтали, постепенно опуская шампур к дну кастрюли. В идеале должна получится кастрюля желейных кубиков 3х3х3см. Все делаем не торопясь. Плавными движениями. Оставляем в покоеминут на пять, что бы сгусток осел и немного отделилась сыворотка. В это время, вооружаемся шумовкой и последующие 20 минут плавными круговыми движениями снизу вверх начинаем вымешивать сырное зерно. В процессе перемешивания кубики станут округлыми и будут похожи на маленькие пельмешки. Мешаем не остонавливаясь, понимая, как нелегок труд сыровара и понимая, почему настоящий сыр такой дорогой. Итак, 20 мин прошли и опять оставляем в покое наш будующий сыр. На этот раз на 10 мин. Покурили, отдохнули и в бой. Берем друшлаг, ставим его на другую пустую кастрюлю, что бы не потерять и капли сыворотки,выстилаем его обычной тюлевой тканью( без блесток и люрекса, только если конечно не новогодний вариант сыра) и начинаем шумовкой перекладывать сырное зерно. Переложили,завязали края ткани и подвесили сыр, что бы стекала сыворотка на один час. Через час, узелок с сырной массой ложим в друшлаг  и придавливаем сверху грузом 5кг. Я использую блины от разборных гантелей. Все, усталые, но довольные идем спать аж на целых 7часов. Выспались. Разворачиваем узелок с сыром и начинаем его рвать руками до достижения им консистенции зерненого творога. Чем мельче, тем красивше корочка будет. Берем нейодированную соль и солим прямо в массу две чайных ложки без горки. Перемешиваем. Берем форму для сыра (на 1кг) выстилаем тканью форму и перекладываем массу в форму.

На фото форма с крышкой. Укладываем массу плотно, приминаем руками, но без фанатизма конечно. Оставляем при комнатной температуре на сутки, достовая и переворачивая сыр каждые три-четыре часа. Достаем, ложим на бамбуковую циновку или специальный дренажный коврик и остовляем еще на сутки переворачивая так же и протирая аккуратно бумажными салфетками. Берем зубочистку и протыкаем сыр много раз со всех сторон, это нужно, что бы воздух попал к плесени и она начала развиватся. Прокаолы делаем на расстоянии 2см друг от друга,придерживая пальцами при вытаскивании зубочистки края прокола. Оставляем сыр при комнотной температуре еще на 6часов. Помещаем в обычный пластиковый лоток застеленный циновкой или ковриком  прикрываем не плотно крышкой и убираем в холодильник или погреб с температурой 10-14С. В течении первой недели ежедневно переворачиваем и протираем салфетками сыр. Потом раз в три дня переворачиваем. Через пару недель полностью убираем крышку с контейнера, заварачиваем сыр в тюльку и ждем 4-6 недель. Результат можно видеть в моем прошлом посте. Место выдержки выглядит вот так

Желтые головки в холодильнике, это гауда, российский покрытые латексным покрытием. В контейнерах бри и камблю

А это скоро будет бри

Всем терпения и успехов в этом по настоящему интересном деле. Если что то не понятно спрашивайте. Фоток много, но они в телефоне и планшет с ним не дружит. Всем удачи