Потому что запахи являются одними из самых мощных триггеров памяти.
Небольшой лайфхак. Купите маленькую бутылочку духов, которыми вы никогда раньше не пользовались/не пробовали, прежде чем решитесь отправится на отдых и пользуйтесь ими пока вы там. Когда же отпуск закончится, то в любой момент времени один только запах этих духов мгновенно будет возвращать воспоминания.