Чуть чуть перепутали
Поверхностное натяжение
Поверхность воды покрыта тальком, сверху капнули немного моющего средства. Как все уже хорошо знают тальк плавает на поверхности воды из-за ее (воды) поверхностного натяжения. Моющее средство нарушает поверхностное натяжение, при этом нарушении вода растекается.
Снято со скоростью 3000 кадров/с.
Замерзание капли
Воду с температурой 20°C капнули на пластину с температурой -20°C.
Фронт замерзания движется в капле снизу вверх. Жидкая часть постоянно удерживается на вершине силами поверхностного натяжения. Вода при замерзании расширяется, но из-за того, что капля закреплена на поверхности, она не может расширяться в горизонтальном направлении. В результате, фронт замерзания приобретает вогнутую форму. На последней стадии замерзания лед выталкивает жидкость все выше и на конце капли образуется острая вершина.
После образования на капле острого кончика он становится точкой кристаллизации водяного пара. При этом на нем вырастает "ледяное дерево" инея.



