Роспотреб надзор обнаружил в сырой рыбе опасных паразитов и предостерегает россиян есть сырую рыбу.
У человека съевшего сырую рыбу с глистом, в кишечнике развивается вот это животное.
Шириной 1см. а длинной 10-15 метров.
Таких глистов Гильминтов около 20 видов
самая часто насыщенная ними рыба - это речная, хотя они встречаются и в морской.
В речной судак, окунь, ёрш, лоскирь,ясь,елец,плотва, сорога,лещ. Такую рыбу лучше утилизировать. В пищу её не стоит давать даже домашним животным, хотя кошки и сами отказываются.
Заражение этим глистом вызывает отсутствие аппетита,слабость (ещё бы ! внутри больного червяк 15 метров в длину)
это ведёт к желтухе, повреждению печени, поджелудочной железы, и 12 персной кишки.
Больше всего заражённой этим паразитом рыбы, поймали в Сибирском и Уральском округах.
Заражение рыб происходит чаще в загрязнённых водоёмах. Которые загрязняют сточными водами. Рыба становится причиной недомогания если не прошла термическую обработку.
Магазинная рыба как правило не опасна, она либо выращена в искусственных водоёмах
либо прошла глубокую заморозку 7 часов при температуре -40 градусов. Паразиты не выживают, плюс им не даёт шансов попасть в желудок покупателя, санитарная проверка.
Непроверенную сырую рыбу лучше не употреблять, можно засолить.
Мелкую солить 2 недели. Ту что больше 25 см. солить 40 дней, 2 кг соли на 10 кг рыбы. Так же помогает проварить или прожарить рыбу в течении 15 минут, это не оставляет личинкам глистов шансов на выживание.
По данным роспотребнадзора, процент заражённой рыбы из всей проверенной ничтожен,
но всё равно специалисты призывают внимательнее относиться к свеже выловленной рыбе, по их словам практически вся она в природных водоёмах заражена паразитами .
А значит её надо тщательно обрабатывать.
Удивил указанный тут росподребнадзором рецепт засолки на 1 кг рыбы 2 кг соли.
Если рыбу чистить от кишков то она будет сухая а мясо прозрачное. Если её не чистить то будет жирная. Кому как нравится. Больше соли чем она может впитать она не впитает хоть 2 кг хоть 5 кг на неё высыпать . Большой рыбе разрезаю спинку до позвонка, чтобы соль насыпать в разрез руками. Обычно чищу до засолки, чтобы потом сушеную есть было вкуснее и потом когда руки в пиве её меньше было чистить. Соль сыплю на дно засолочной тары и сверху просто что бы присыпать рыбу. Покрыть чешую. Рыбёшек укладываю шпротами. Крупную режу кусками. Груз дома гиря 16кг. У моря камень подходящий. Этого хватает. Если мелкая сутки солить и потом 2-е суток летом сохнет. Нужно ганять мух и ос. Морские осы за пол дня объедают рыбёшку до скелета. На сохнущую рыбу чтобы спасти от насекомых, можно накинуть, марлю, сетку, газету.
Если передержал в соли больше суток. То надо рыбу вымачивать 1 час в пресной воде. У всех рыбаков свои рецепты. Это я новичкам писал. На 1 кг рыбы 2 кг соли - многовато !
От себя ещё добавлю, что был свидетелем как строители гоняли по пресному озеру на деревянной лодке и веслом били больную рыбу. Зараженная глистом рыба не может глубоко нырнуть. И плавает по поверхности. Отгрёбшая веслом по морде рыба, сразу ложится на бок. И потом её ловят или сачком или руками. Коты от такой рыбы морду воротят, чуют запах глистов. Строители же рыбу чистили и солили, удаляли кишки и жабры. Щедро насыпая соль внутрь. Просоленной и высушенной на солнце, угощали всех без зазрения совести. Глистов в рыбе называли солитёр или ригулёз. И бросали их на сковородку вытапливая из них жир, на котором потом жарили картошку. От приглашения на ужин с картошкой я отказался, а посоленную рыбу передарил своему начальнику. Он был очень доволен.
Смотрим видео про Гильминтов
https://youtu.be/U4PFVrwTbqg
