Варим пиво дома (матчасть)
На пикабу довольно часто стали появляться посты о том как народ варит вкусное пиво дома, и все они в большей степени сконцентрированы именно на варке, а не на оборудовании, решил разбавить тему матчастью. Если вы вообще не в курсе как дома варить, вот есть парень http://pikabu.ru/profile/pivovarr у него очень доходчивое кино есть.
Ну а мы к установке.
На постройку пивного коллайдера вялыми темпами ушёл год. Если захотеть можно и за неделю управиться, но никто не спешил да и деньги выделялись небольшими порциями.
Задача стояла создать установку готовую к любым вызовам, от кваса до пшеничных сортов по рецептам бельгийцев. Палевый эль или простые пшеничные сорта можно и в одном баке сварить, ссылка в начале топика, но у него схема не позволяет делать конкретные стопы многоступенчатые, которые так важны в квасе и пшеничных сортах.
Так что вот наша схема которая позволит делать высшие пивари дома.
Центральный элемент это бак затирочника. Бак обычный нержа пищевая, брали самый дорогой в посудном что был, в дно установлен тэн на 5кВт над ним дно с прорезями.
Видно слева тэн а справа кран, в схеме есть насос который позволяет перегонять воду из бака в бак, в данном случае он перегоняет сусло через дробину по кругу, вымывая максимум вкусняшек, при этом намутили рассеиватель что бы не беспокоить дробину и дать ей слежаться в фильтрующий слой.
Вся электрика через автоматы, подключение подвели от электропечки, 5кВт это не шутки, но и работает отлично, нагревает бак как за мир борется!
Вот рассеиватель в кадре при затирке.
Следом идет варочник, после того как прошла затирка, перегоняем в него сусло и начинаем варить. Бак установлен на инверторной печи.
Термометр кстати надо было ставить ниже, при малых партиях он тупо не достает до сусла и показывает возраст Барбары Стрейзанд.
Для быстрой сброски температуры перед розливом намутили чиллер. В третий бак льем холодную воду, бросаем туда аккумуляторы холода из морозилки, много, и насос прогоняет воду через чилер перенося тепло из варочника в холод.
И когда вся технологическая цепочка выполнена, на дображивание переливаем в баки. В кадре кстати молотилка для солода.
Ну и весы.
Для стабильности температуры при дображивании, используем элементы пельтье с управлением через терморегулятор. Если надо нагреет если надо охладит.
Ну вот такая схема на три бака, затирочник с тэном и фильтрующим дном, варочник с термометром, технический бак на всякий случай, насос с трубками для перегонки жидкости из пункта А в пункт Б, банки с замутом для стабилизации температуры дображивания.
Схема проверена, работает, осталось набить руку чисто на навыке варения самого пива. Мыть всё очень удобно в ванной, пшик-брик и готово, стерилизация тоже проста как мычание. Бюджет не получится прикинуть, уж очень долго собирали и то туда то сюда деньги пихали, но думаю уложились в 4-5тр в мес.
Если вы искали себе забористое хобби, то рекомендую начать с одного бака и если дело пойдет, идти к нашей схеме. И будете радовать себя и домашних и бланше и белджиум криг и высшим квасом.
Себестоимость пива не скажу, потому что не считали, не для экномии мутки, хотя по прикидкам около 20р за 1л по ингридиентам и сверху там чем чаще варить тем меньше затратник на оборудование.
