ТОП-15 бесплатных онлайн-курсов по кондитерскому искусству для начинающих⁠⁠

В статье представлены бесплатные курсы, которые помогут вам познакомиться с профессией кондитера и структурировать информацию для дальнейшего обучения. Мы проанализировали множество курсов и подобрали самые эффективные программы, которые помогут вам сделать первые шаги. Курсы рассчитаны на новичков и предлагают базовую информацию по кондитерскому искусству. 

ТОП-7 бесплатных курсов по кулинарному мастерству в 2023 году

1. «3D-торты» от Pauline School — бесплатный вебинар и видеоурок по декору из шоколада с росписью кремом в подарок

2. «Теория кондитерского дела» от Egor.Team — возможность изучить теорию ингредиентов и тогда вам не понадобятся рецепты

3. «10 простых шагов к своей домашней кондитерской» от Ольги Шмукста — план открытия кондитерской на дому, в подарок видеоурок и технологическая карта популярного десерта Cake To Go с малиной и облепихой

4. «Стратегия развития для начинающего кондитера» от Таши Коробейниковой — вебинар, где расскажут о пути развития начинающего мастера

5. «Как стать домашним шоколатье» от SensEat — секреты от шоколатье из Парижа о том, как делать шоколад самому

6. «Свадебный кондитер» от Pauline School — вебинар, где вы узнаете, как выйти на доход от 100 000 ₽

7. «18 главных ошибок в приготовлении десерта макарон — учимся их избегать» от Egor.Team — секреты создания идеальных десертов макарон

Бесплатные онлайн-курсы по кондитерскому искусству

В этом разделе представлены бесплатные курсы по созданию кондитерских шедевров. Вас научат тонкостям работы с разными ингредиентами и расскажут, как перестать следовать рецептам. Вы получите базовую информацию и сможете примерить на себя профессию или узнать что-то новое для повышения квалификации. 

1. 3D-торты — Pauline School

Продолжительность: ~ 1,5 часа

Формат: мастер-класс

Доступ: после регистрации

Вы узнаете, как создавать реалистичные торты, какой инвентарь нужен и как разрабатывать дизайн продуктов. Вам расскажут, сколько можно заработать на таких тортах и кто их заказывает. Вы получите ответ на вопрос о том, какие ошибки допускают кондитеры при работе с 3D-тортами. А еще вам расскажут все о необходимых инструментах.

Ведущие мастер-класса: Евгений Костюченко — ТОП-кондитер и мастер создания 3D-тортов, а также Полина Филимонова — основатель ведущей кондитерской онлайн-школы в Европе. 

2. Теория кондитерского дела — Egor.Team

Продолжительность: ~ 2 часа

Формат: мастер-класс

Доступ: после регистрации

Не уверены, как определить, что рецепт неудачен? Просто следуете за чужими рецептами, и иногда у вас получается десерт, а иногда нет? На мастер-классе вам помогут овладеть мастерством и стать умелым кондитером, где вы будете понимать каждый ингредиент и их взаимодействие друг с другом. 

Автор курса Егор Козловский — шеф-кондитер, основатель школы кондитерского мастерства Egor.Team. Посетив мастер-класс, вы сможете глубже изучить теорию кондитерских ингредиентов, сможете лучше понимать процессы приготовления и разберете основные ошибки. 

3. 10 простых шагов к своей домашней кондитерской — Ольга Шмукста

Продолжительность: ~ 1,5 часа 

Формат: вебинар 

Доступ: после регистрации

Из программы вебинара вы узнаете, какие шаги необходимы для открытия своей кондитерской, какие инструменты и ингредиенты необходимы первым делом, какие начинки и декоры тортов сейчас популярны, а также как правильно высчитывать стоимость готового продукта. 

При регистрации на вебинар вы получите в подарок видеоурок и технологическую карту популярного десерта Cake To Go с малиной и облепихой. В конце вебинара слушателям подарят сборник из 6 рецептов-уроков для старта в кондитерской карьере. 

4. Стратегия развития для начинающего кондитера — Таша Коробейникова

Продолжительность: ~ 1,5 часа

Формат: вебинар 

Доступ: после регистрации

Сразу после регистрации вас ждут подарки: чек-лист «Главные ошибки кондитеров, которые мешают зарабатывать», а также разбор кондитерских трендов. В этом вебинаре вам расскажут, с чего начать карьеру кондитера. Вы узнаете, как получить первые заказы, а также как наладить постоянный поток клиентов. 

Автор вебинара Таша Коробейникова — основательница онлайн-школы диетических десертов «Tasha’s Cake School» и соучредитель бренда полезных сладостей FitnesSHOCK. 

5. Как стать домашним шоколатье — SensEat

Продолжительность: ~ 1,5 часа

Формат: открытый урок

Доступ: после регистрации

Вебинар подойдет всем желающим. Будет интересно тем, кто хочет узнать секреты приготовления шоколада, и тем, кто желает улучшить свои знания благодаря специалисту из Парижа. Вы узнаете краткую историю шоколада, сможете правильно читать этикетку магазинных плиток, разберете состав ингредиентов, а также вам расскажут, с чего можно начать зарабатывать. 

Вебинар ведет Юлия Лукашова — основатель собственного производства шоколада в Париже. Сразу после регистрации слушатели получат рецепт горячего шоколада с ароматом кардамона по рецепту автора. 

6. Свадебный кондитер — Pauline School

Продолжительность: ~ 1,5 часа

Формат: онлайн-вебинар

Доступ: после регистрации

Вебинар посвящен теме создания свадебного торта — одной из самых прибыльных ниш в кондитерской сфере. Участников вебинара ждут следующие подарки: видеоурок по созданию двухъярусного торта стоимостью от 20 000 рублей и инструкция по расчету себестоимости любого торта. 

Из вебинара вы узнаете, почему на свадебные торты растет постоянный спрос и какие особенности у ниши, какие начинки и декор популярны, а также как работать с клиентами, свадебными агентствами и каких распространенных ошибок следует избегать. 

7. 18 главных ошибок в приготовлении десерта макарон — учимся их избегать — Egor.Team

Продолжительность: ~ 1–1,5 часа

Формат: вебинар 

Доступ: после регистрации

Вебинар посвящен теме капризного десерта — макарон. Опытный повар-кондитер, основатель школы кондитерского мастерства Egor.Team расскажет вам о 18 главных ошибках в приготовлении этого десерта в домашних условиях. 

Вы узнаете о правильном порядке действий для приготовления макарона. Поймете, как эффективно работать с кухонным оборудованием и как нужно действовать для получения 100% результата. 

8. Зефирные цветы — Pauline School

Продолжительность: ~ 1,5 часа

Формат: мастер-класс 

Доступ: после регистрации

Специфика этого мастер-класса в обучении созданию зефирных букетов. При регистрации вы получите сборник идей для композиций из зефирных цветов. Вебинар подойдет новичкам без опыта, а также домашним кондитерам, которые хотят разнообразить свой ассортимент.

Автор курса — Елена Туганова, топ-кондитер в зефирной флористике и автор и ведущая курса «Зефирные цветы» в Pauline School. Вам расскажут, с чего начать свой путь, разберут особенности зефирной массы, а также предоставят список необходимого инвентаря и разбор насадок для создания цветов. 

9. Как приготовить вкусный полезный шоколад — Таша Коробейникова

Продолжительность: ~ 1,5 часа

Формат: вебинар 

Доступ: после регистрации

Вебинар посвящен теме создания полезного шоколада без сахара, лактозы и трансжиров на домашней кухне. После регистрации вы получите подарки: рецепт напитка хорошего настроения — карамельно-миндальное какао, а также авторский рецепт шоколадной карамели.

На вебинаре вам расскажут, из каких полезных ингредиентов может состоять шоколад, где покупать нужные и правильные ингредиенты, как приготовить шоколад дома, а также как темперировать, хранить, упаковывать и дегустировать шоколад. 

10. Кремовая флористика — Pauline School

Продолжительность: ~ 1,5 часа 

Формат: мастер-класс

Доступ: после регистрации

При регистрации дарят подарки: рецепт капкейка «Красный бархат», рецепт бинпасты для создания кремовых цветов и гайд по инвентарю и ингредиентам. В прямом эфире вам расскажут и покажут процесс украшения капкейка, раскроют секрет успешного заработка на тортах с кремовыми цветами. Вы узнаете о последних трендах в кремовой флористике и разберете частые ошибки новичков. 

Эксперт курса — Елена Туганова, топ-кондитер в кремовой и зефирной флористике, а также автор и ведущая курсов в Pauline School. 

11. Кондитерские курсы для начинающих — Юлия Лукашова

Продолжительность: в своем темпе, доступ на 3 месяца

Формат: видеолекции + практика 

Доступ: после регистрации

Курс подходит тем, кто стремится быстро и уверенно освоить основы искусства кондитера –- работу с бисквитами, меренгой, шоколадом, карамелью и кремом. Этот курс сочетает в себе теорию и практику, помогая погрузиться в основы кондитерского искусства и вдохновляя на творчество при создании тортов и десертов. Доступ к материалам курса на 3 месяца. Проходит в режиме самостоятельного обучения. 

12. Тарт груша, ваниль, шоколад — Cake Pro

Продолжительность: ~ 1,5 часа 

Формат: мастер-класс

Доступ: после регистрации

После регистрации на мастер-класс вы получите подарок: вводный урок курса «Великолепные тарты». Познакомитесь с простым способом приготовления тарта прямо у себя дома. Совместно с опытным шеф-кондитером приготовите тарт «Груша Ваниль Шоколад» и откроете для себя уникальный рецепт этого десерта. 

13. Бесплатные рецепты. Секреты и лайфхаки производства. Подкасты — бизнес-лекции — BonBon

Продолжительность: в своем темпе

Формат: статьи и рецепты

Доступ: без регистрации

На сайте собраны полезные рецепты популярных десертов, статьи по теме приготовления и работы с ингредиентами, а также лайфхаки производства и видеолекции о повышении дохода. Также вы можете следить за новостями школы в Telegram. Здесь вы сможете найти необходимую информацию для старта дела или для себя. 

14. Домашний кондитер — Pauline School

Продолжительность: ~ 1,5 часа

Формат: мастер-класс

Доступ: после регистрации

На открытом мастер-классе вы узнаете, как освоить искусство приготовления модных десертов и зарабатывать на этом в условиях жесткой конкуренции и роста цен на ингредиенты. Занятие полезно даже тем, кто никогда не занимался заказным кондитерским делом. Все участники получат бонусы: рецепт торта с начинкой вишня-шоколад и декором с рюшами и фигуркой и 2 гайда, чтобы уже после мастер-класса стартовать в продажах десертов. 

Вам расскажут, как выйти на стабильный заработок. Вы узнаете о мифах профессии и поймете, как сэкономить на покупке инвентаря. Ведущая мастер-класса — Полина Филимонова, основатель и ведущий преподаватель онлайн-школы Pauline School. 

15. Бесплатные кондитерские уроки — Lima

Продолжительность: от 7 до 30 минут

Формат: видеозаписи 

Доступ: без регистрации

Школа предлагает большой выбор уроков по работе с дрожжами, сахаром и меренгами, шоколадом и его темперированием и многое другое. Уроки представлены в формате видео и текстовых материалов с пошаговой технологией приготовления. Помимо десертов, можно найти информацию по приготовлению хлеба и другой выпечки, а также ореховых паст. Все материалы представлены в свободном доступе. 

Как стать кондитером с нуля

Кондитерское искусство — это увлекательное и творческое направление, и если вы хотите начать свой путь становления профессионалом, вот несколько советов для вас:

• Изучите основы кондитерского дела: начните с изучения основных рецептов, техник и инструментов, необходимых для работы. Это может включать изучение приготовления теста, кремов, глазури, а также украшений и декора.

• Освойте навыки: возможно, вам придется набраться терпения и упорства, чтобы освоить новые техники, такие как украшение тортов, изготовление шоколадных фигурок или создание сложных десертов.

• Получите образование: обучение в специальной школе кондитеров или кулинарном учебном заведении может предоставить вам не только теоретическую базу, но и практический опыт.

• Практикуйтесь: ничто не заменит практику. Попробуйте готовить десерты дома, проводите эксперименты с ингредиентами и рецептами, чтобы найти свой стиль и отточить мастерство.

• Изучите тенденции: следите за новыми тенденциями в мире кондитерского дела, изучайте работы других кондитеров, посещайте выставки и мастер-классы.

• Находите вдохновение: вдохновение можно найти в книгах, интернете, искусстве, путешествиях и даже в повседневной жизни. Не бойтесь экспериментировать и искать нестандартные идеи.

• Развивайтесь профессионально: рассматривайте возможность прохождения стажировок у опытных кондитеров, участия в мастер-классах от приглашенных специалистов, а также участия в конкурсах или выставках.

• Создайте портфолио: сохраняйте фотографии своих работ, ведите блог или страничку в социальных сетях, чтобы делиться своими успехами, привлекать клиентов и продвигать себя в сфере кондитерского дела.

• Будьте готовы к труду: кондитерский труд может быть физически и эмоционально тяжелым, требующим высокой концентрации и внимания к деталям. Только с постоянными усилиями можно достичь высоких результатов.

• Не переставайте учиться: кондитерское дело постоянно развивается, поэтому важно быть открытым для новых знаний, техник и технологий.

Следуя этим советам и постоянно совершенствуя свои навыки, вы сможете стать успешным кондитером с нуля.

Как мы подбирали школы и курсы для нашей статьи?

Подбор курсов для статьи по кондитерскому искусству требует внимательного анализа и оценки различных параметров. Вот основные критерии, по которым мы выбирали курсы:

• Качество обучения: мы обращали внимание на рейтинг курсов, отзывы и рекомендации учащихся, чтобы оценить качество предоставляемого образования.

• Программа обучения: мы изучали содержание программы курсов, чтобы убедиться, что они покрывают различные аспекты кондитерского искусства – от основ до продвинутого уровня.

• Опыт преподавателей: мы исследовали профессиональный опыт и квалификацию преподавателей, чтобы удостовериться, что курсы ведут специалисты с большим опытом в кондитерском деле.

• Сертификация: мы проверяли, предоставляют ли курсы сертификаты, признанные в индустрии, что обеспечивает студентам бонусы при трудоустройстве.

При выборе курсов для статьи эти критерии помогли нам исследовать различные возможности обучения кондитерскому искусству и обеспечить читателей информацией о наиболее качественных и полезных курсах.

Итоги

При выборе курсов по кондитерскому искусству обращайте внимание на качество обучения, программу, опыт преподавателей и доступность курсов. Важно также удостовериться, что курсы предоставляют сертификаты, признанные в индустрии. А мы предлагаем обратить внимание на следующие вебинары и мастер-классы:

• 3D-торты от Pauline School — получите видеоурок по декорированию шоколада и росписи кремом в качестве подарка, пройдя вебинар;

• Теория кондитерского дела от Egor.Team — изучите теорию ингредиентов, и вам не придется использовать рецепты;

• 10 простых шагов к своей домашней кондитерской от Ольги Шмукста — поучаствуете в вебинаре и получите видеоурок и техническую карту популярного десерта Cake To Go с малиной и облепихой в подарок.

• Расскажите, какие курсы по кондитерскому мастерству вы проходили или хотели бы пройти?