Томатное Оборзение. Выпуск 28⁠⁠

"Это, Рон, гиппогриф. Первое, что нужно знать это то, что они очень гордые существа. Их очень легко обидеть. Не стоит обижать гиппогрифа. Это может стать последним, что Вы сделаете."
Светлая память Робби Колтрейну

Всем привет!
Иногда жизнь и события в ней выкидывают такие фортели, что диву даёшься. И вот так, засыпая вечером в четверг, можно незаметно для себя проснуться утром в понедельник. Магия!

За тематику этого выпуска проголосовали вы, уважаемые читатели. Я его обозначил как "рыбное трэш-ассорти" и полагал, что это мало кому будет интересно. По итогу получилось, что я ошибся в своих прогнозах. Как говорится, Vox pópuli vox Déi (глас народа — глас Божий). Вы выбрали, я подготовил.

Сегодня у нас в выпуске — пять томатных гозе с морскими ингредиентами.
Присаживайтесь поудобнее и обнимите "рыбу своей мечты". Приятного вам чтения!


1. Бычки в томатном гозе

Производитель: Burning Brewery / ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 11.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, паприка, кисло-сладкий соус, рыбный соус, морская соль, базилик, прованские травы, чеснок, смесь перцев, уксус, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,66.

"Бычки в томате – это не просто еда и не просто рыбка, это – традиция. Мы решили взглянуть на неё под другим углом и упаковали этот ностальгический вкус в банку отличного томатного гозе!"

Аромат. Слабые томатные нотки, которые проявляются только при должном напряжении рецепторов.

Вкус, с одной стороны, типично "бёрнинговский", с другой — в нём действительно ощущаются томаты. Только вот их, точнее, пасту из них разбавили смесью из кисло-сладкого (традиция-с!) и рыбного соусов. Получилось что-то невнятное, странное и дискуссионное.

Во-первых, очень выпирает сладость, которая кажется чуждой и сбивающей. Во-вторых, томатные оттенки блеклые, им очень не хватает насыщенности и плотности. В-третьих, рыбные привкусы присутствуют, но где-то на фоне и особо не выделяются. Тем более, их притесняет центральная доминанта всей продукции Burning Brewery — кисло-сладкий соус, который на послевкусии забивает собой все рецепторы. Вкупе со сладостью это даёт не самые приятные ощущения. Хотя кому-то это нравится — тут дело вкуса. Возможно, специи и пряности могли бы сбалансировать этот момент, но производителю, видимо, было впадлу тратить на это время.

Вердикт: густоватый напиток на основе разбавленной томатной пасты и кисло-сладкого соуса. Из рыбного в нём только периодически проявляющиеся рыбные привкусы на дальнем плане.
Возможные недостатки: нехватка соли; перебор сладости; недостаток рыбных оттенков; отсутствие специй и трав.


2. Tomato Gose Crab

Производитель: Burning Brewery / ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 11.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, паприка, кисло-сладкий соус, морская соль, базилик, прованские травы, чеснок, смесь перцев, уксус, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,86.

Почти десять лет назад я ехал днём с работы на электричке ещё старого дизайна, в народе именуемом "ведро". За окном было около +35°C. Дышать было определённо нечем. К тому же, электричка была практически битком, свободного места не было, и все пытались хоть как-нибудь поймать потоки освежающего воздуха из приоткрытых форточек. И вот в такой атмосфере кто-то додумался открыть пачку Lay's со вкусом краба. Из упаковки вырвался спёртый, противный, химозный запах, который в раскалённом воздухе воспринимался настолько резко, грубо и неприятно, что многим стало плохо, послышались просьбы выбросить нахрен эти чипсы. Совпадение или нет, но впоследствии я Lay's со вкусом краба не покупал несколько лет.

Я вспомнил тот эпизод после прочтения отзывов на Untappd, в которых читатели практически в каждом посте упоминают схожесть аромата и вкуса именно с крабовыми "лейс", а не "принглс", аллюзией на которые и является данный сорт гозе. Определённо, это весьма занятный момент.

Напиток с отсылкой на "голубую" версию тоже существует.

Аромат напоминает чипсы со вкусом краба. Он весьма пространственный и отдаёт химозностью.

Вкус. Иногда довольно сложно делать однозначные выводы о том, чтó же именно ощущают рецепторы. К тому же, пытаться расщепить непонятные оттенки напитка, который имеет клишированный "бёрнинговский" состав – отчасти неблагодарное занятие. Но когда гозе немного постоял и расслоился, удалось "расщепить" его на составляющие.

Фактически напиток из себя представляет воду, в которой замешали соль, бульонный кубик, набор специй "чипсы со вкусом краба" и усилители вкуса. Последние особенно ощущаются на послевкусии, оставаясь вязкой плёнкой на языке. Сами ингредиенты особо не доставляют удовольствия, а лишь выезжают за счёт "вау-эффекта" и наличию схожих с чипсами оттенков. И почему-то ни у кого из потребителей не возникает вопроса, почему им под видом томатного гозе подсовывают насквозь химозную водичку с левым составом на этикетке.

Вердикт: водянистый гозе с таблицей Менделеева вместо основного вкуса и химозным ароматом чипсов с крабом. Томатных оттенков в нём нет.
Возможные недостатки: химозность аромата; избыток соли; глютамат на послевкусии; отсутствие основного вкуса.


3. Seafood BBQ Tomato Gose

Производитель: LaBEERint Brewery / ООО "Лабиринт-Брю" (Калужская обл., г. Обнинск).
Цена/Объём: /0,5.
ABV: 5,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,43.

"Экспериментальный томатный гозе с подкопчённой паприкой, чесноком, устричным, крабовым, креветочным и анчоусным соусами."

Аромат. Очень-очень яркие, но в то же время и резкие чесночные нотки. Знаете, это напоминает момент, когда чесноком гренку натирают – вот такой слегка ядрёненький флёр исходит от бокала. Подкопчение ощущается, но довольно размыто – надо прям постараться, чтобы его уловить.

Вкус многообразный. В центре, к счастью – насыщенная томатность, которую подкрепляют её же кислинка с солёностью и пряностями. Периодически мимолётно мелькает чеснок, но он не так ярко заметен, как в аромате. Всё рыбное ассорти уходит на второй план и проявляется в полной мере только на послевкусии. Однако, нельзя не уточнить, что солёность, упомянутая выше – это не просто соль, а некий комплекс, в который вошли и компоненты из рыбных соусов.
По итогу получается весьма интересное томатно-пряно-чесночно-рыбное гозе.

Вердикт: густой, питкий гозе с насыщенным и глубоким вкусом, сочетающий в себе томатные, пряные, чесночные и рыбные привкусы. Как эксперимент – однозначно заслуживает внимания.
Возможные недостатки: нехватка рыбных оттенков; излишек соли.

Другое мнение:
Всем пламенный кревет! Seafood BBQ Tomato Gose


4. Килька в томатном гозе

Производитель: Burning Brewery / ООО "Пряный хмель" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 11.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, паприка, кисло-сладкий соус, рыбный соус, морская соль, базилик, прованские травы, чеснок, смесь перцев, уксус, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,00.

"Гозе со вкусом кильки в томате! Почувствуй ностальгический вкус этой знаменитой консервы с маленькой рыбкой в соусе из спелых помидоров, приправленной традиционными для этого легендарного блюда специями!"

Аромат отсутствует.

Вкус практически полностью состоит из разбавленной соли, слегка приправленной специями. Её концентрация увеличивается прямо пропорционально количеству сделанных глотков. Отдельным катализатором для этого служит соевый соус, знакомые привкусы которого явно прослеживаются на втором плане, хотя в составе он не указан. Если немножко погонять напиток по рецепторам, то можно ощутить небольшую кислинку в районе корня языка. И всё, больше ничего не удаётся "расщепить" – ни томатов, ни рыбного соуса, заявленного в составе.

Да ладно рыбный! Даже кисло-сладкий не ощущается! Вот, наверное, производители офигели, когда получили не то, что обычно.
Послевкусия, кроме солевого, нет.

Вердикт: густоватый напиток с доминирующим солёным вкусом, немного приправленным специями и соевым соусом.
Возможные недостатки: избыток соли; отсутствие томатных и рыбных оттенков.


5. Кухни мира: Перу

Производитель: Alaska Brewery / ООО "Аляска" (МО, г. Балашиха).
Цена/Объём: 320/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,8% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, сок лайма, перец чили, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,07.

"Гозе со вкусом перуанского севиче с добавлением томатов."

Аромат лаймово-перечный, очень яркий, насыщенный и глубокий.

Вкус. Сначала не ощущается ничего, кроме лаймовой кислинки и солёности чуть выше среднего. Потом, когда рецепторы привыкают, напиток начинает раскрывать свои главные козыри.
Ой, я сказал "козыри"? Ну, если этим словом можно назвать слабые-слабые томатные и рыбные оттенки, шурующиеся где-то даже не на втором плане, то да, приемлемо. Однако, любители рыбных блюд определённо отметят, что рыбный привкус присутствует по периметру и придаёт соли особый оттенок.

Вердикт: водянистый, питкий лаймово-солёный гозе с практически не уловымимы для обывателя томатными и рыбными оттенками.
Возможные недостатки: излишняя кислость; перебор соли; неприметные томатные и рыбные оттенки.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Проекты:
Томатное Оборзение. Выпуск 27 (часть 1)
Томатное Оборзение. Выпуск 27 (часть 2)
Жижка от салата
Мел Судьбы
Атомная Прачечная