Тако с лососем, жареными лисичками и фундуком⁠⁠

Нежный обугленный лосось, свежие жареные лисички с фундуком и шалфеем и сметанный соус с чесноком.

7 лепешек тортилья
сметанный соус с запеченным чесноком
свежая брусника или вяленая без сахара (по желанию)
900 гр. обработанного филе лосося
30 гр. сливочного масла
1,5-2 ст.л. смеси специй blackened (острой не делать)
соль
свежемолотый черный перец
Лисички с фундуком:
900 гр. тщательно высушенных свежих лисичек (250 гр. сушенных - замочить, отжать в центрефуге)
30 гр. сливочного масла (на каждую порцию)
120 гр. крупно нарезанного жареного фундука
20 свежих крупных листьев шалфея (если среднелистный - больше)
15 гр. сливочного масла
соль
свежемолотый черный перец

Свежие в Telegram

Лосося тщательно натереть специями и оставить при комнатной температуре на 30-45 минут или убрать в холодильник на несколько часов. Достать за 30 минут до жарки. Попробовать на соль и черный перец

В сковороде растопить сливочное масло на средне-сильном огне и порциями пожарить лисички, иногда помешивая, 7-8 минут, до золотисто-коричневой корочки. Переложить в миску.

Теперь на той же сковороде, на среднем огне, растопить сливочное масло и когда масло зашипит выложить фундук и шалфей, жарить 3 минуты, до хрустящего шалфея. Добавить лисички, перемешать и приправить солью и черным перцем.

В сковороде растопить сливочное масло и выложить лосося, жарить на среднем огне, не трогая 4 минуты, перевернуть и жарить 3 минуты. Держать в тепле.

Тортилья - жареный лосось - часть сметанного соуса - лисички с фундуком - брусника - немного соуса.