Суп из внутренностей⁠⁠

Все когда-то появилось именно по этому принципу: и суши, и паста, и морепродукты с рисом, и потроха. Но мы же не в средневековье уже живем, для нас это уже вполне себе приличная и не всегда даже дешевая еда.

Так он и сейчас не изысканный деликатес, а дань традиции, идущей с голодных времён. Что не так-то?

Это не "изысканный деликатес", это "приходилось жрать даже кишки, потому что больше жрать было нечего".

Что-то типа сюрстрёмминга и сыра с червями.

для вас это деликатес, а для других нет. те же китайцы кричат что их водка божественна - но для меня ( и многих кто пробовал) это просто хз что, примерно напоминающее смесь ацетона и аниса и яйца тысячелетние туда же 

Ну потому что традиция жрать то, что в современном обществе принято выбрасывать на помойку, всегда складывается по одной простой причине: в голодное время всё шло в ход. Так, скандинавские народы ферментировали селёдку - получился сюрстрёмминг. Итальянские сыроделы однажды с голодухи попробовали червивый сыр - получился червивый сыр. Китайцы придумывали способ сохранить яйца на чёрный день - получились столетние яйца. А причиной всему - голод. Вот чё, понятно?

Блюдо интересное. Скажите, от сычуга и желудка есть специфический запах? Если есть, то как от него избавиться?

Так я именно так и написал, вообще-то.

Вопрос у вас там там много времени и терпения "книжку" мыть? В большинстве кухонь кочевых народов ее выкидывают, хотя именно она придает специфический вкус. Мука и картошка у вас это скорее всего современная интерпретация блюда. Обычно мелко крошат сваренные потроха и печень и почки и с обильным количеством лука едят.

Неправда. Я написал: "Это не "изысканный деликатес", это "приходилось жрать даже кишки, потому что больше жрать было нечего"."

Да всё нормально, я не против. Интересно только, если оно любимое - что ж оно не часто готовится? Вот я свои любимые блюда часто готовлю, именно поэтому они называются "любимые".

ну все равно у вас времени и терпения вагон)))

Печень и варится со всеми, но закладывается за 20 мин максиму до конца варки. Так должно быть или печень станет жесткой. У вас по всей видимости также, просто вы наверное не варите сами.

Всегда считала, что там о курином супе речь. Сердце, желудок, печень, шея. Кишки, легкое там не используют. Да и желудки вычищаются так, что только мышечная часть остается с небольшим хрящиком.
Хотя при голодухе всё в ход пойдет.

Такие супы, правда я их больше как второе воспринимаю можно делать и будет всеусердие если это будут говяжьи или бараньи потроха или внутренности. Магазинные ничем не отличаются от якобы фермерских. Просто помойте все тёплой водой, нарежете на среднее куски и поставьте на огонь с водой чуть больше чем само содержимое. Как вскипит, огонь должен быть средний слейте воду , ещё раз промойте и уже с водой больше как на суп ставьте на средний огонь, накрывайте крышкой и следите за пеной. До 2 часов медленно варите. Потом вытащите потроха и мелко нарежьте. Бульон сцедите через марлю и залейте мелкое крошево. Соль добавляйте когда вам удобно, не критично. Дайте вскипеть, перемешайте. Дальше на любителя, кто любит мелкую лапшу отварит и добавит в это крошево и с крупно порезанным луком ест, кто без лапши с луком. Очень сытно, можно добавить перца.

А потроха кролика или курицы говорят в центральной России такие супы по тому же принципу готовят. Кстати если будете печень добавлять, то в варево его добавляют за минут 20 и сразу вынимают: некоторые и 10 минут только варят, она жесткая становится от варки больше положенного.

Я бы почитала поподробнее про такие супы. :с эм, из домашнего кролика если внутренности взять пойдут? Магазинные коровьи наверное тоже можно использовать, но они хуже? Не подскажите?

щаз все это продается в магазине промытое сто раз

сразу в суп