Попался на глаза пост http://pikabu.ru/story/brezaola_prigotovlenie_myasnoy_vkusno..., рецепт показался очень интересным, и было решено проделать нечто подобное дома. Минимум манипуляций по приготовлению винного рассола, всего каких-то пять недель времени на маринование и сушку, и вуаля: вкуснейшая брезаола готова))
Мясо действительно получилось очень вкусным, в меру соленым, не пересушенным. Спасибо, hellsq, за рецепт.
@Charlar, подскажите как мне быть. После вина, вы пишите, что надо на 3 недели отправить мясо в холодильник, однако в рецептах вяленого мяса все время рекомендуют для вяления сухое и проветриваемое место. В моем холодильнике бывает скапливается вода, а это явный признак повышенной влажности. Играет ли это какую-нибудь роль в процессе готовки или можно смело подвешивать в холодильнике и не париться?
Живу на Мальте (остров рядом с Сицилией), тут довольно влажный воздух (не тропики), думаю подвесить на кухне рядом с чуть-чуть открытым окном для сквозняка. Сейчас зима, температура около 10, мух нет.
Еще один момент, обмазанное солью мясо (в марле), должно дать сок, менять ли марлю после?
Спасибо за ответ ;)
Кулинарная мастерская
10.4K постов48K подписчика
Правила сообщества
1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ()
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой .
Данные правила действуют с 20.02.2020г