Не упасть в грязь лицом, как правильно приготовить шашлык?
Джентельмены и Леди,
Случилась следующая оказия. На предстоящие выходные меня потенциальный будущий тесть пригласил за город на шашлыки. С премиссой, что я подготовлю мясо для шашлыка.
Проблема: я никогда не готовил шашлык.
Как вы понимаете, вопрос стоит серьезный, смогу ли я однажды добыть мамонта и прокормить свое племя в пещере.
Я тщательно проштудировал кучу инофрмации здесь и на кулинарных ресурсов, но мне нужно живое мнение касательно следующих пунктов.
Мясо
Как я понял лучше всего купить свиную шею, желательно свежую, можно охлажденную, но ни в коем случае не из заморозки.
Маринад
Лучше всего не выеживаться и просто сделать смесь из лука, перца, чеснока и паприки.
1) Какие еще специи можно, стоит добавить?
2) Как много лука, перца и специй (на 2 кг мяса)
3) Лук лучше пропустить через блендер или же лучше кольцами?
4) Перец можно обычный или лучше горошенки?
5) Чеснок не убьет структуру мяса?
До жарки
Если шашлык назначен на 6 вечера, как долго стоит мариновать мясо? Чем дольше тем лучше?
Варианты
а) замариновать с утра?
б)Что может быть, если я например поставлю мясо за день до этого на сутки в закрытой посуде в холодильник, можно ли что то испортить?
Соль
Про соль читаю очень много мнений
Варианты
а) солить вместе с маринадом
Опасность: соль вытягивает воду, шашлык будет сухой
б) солить преед жаркой или после
Опасность мясо может не просолиться и соль просто ссыпется во время жарки
в) Поставить мясо мариноваться БЕЗ соли (только лук и специи) на несколько часов.
За 1-1.5 часа добавить соль крупного помола и дать уже маринованному мясу 1-1.5 часа просолиться
Жарка
Стоит ли мясо перед жаркой мясо промыть под водой или наоборот промокнуть сухим бумажным полотенцем?
Как я понял овощи отдельно, мясо отдельно, зеленью не сыпать-будет пригорать?
После готовки
Стоит ли пожаренный шашлык заворачивать в фольгу и давать ему дойти в собственном соку или можно подавать сразу с мангала?
К сожалению, в прошлом году не стало Папы и теперь я главый мужик в семье, поэтому выручайте сына полка:)
Всем чудесных Выходных и заранее спасибо
Мясо. Коротко и ясно.
1.7K постов13K подписчиков
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.