Не пошлая кухня: Яйца зятя в соусе⁠⁠

Мы уже делали вместе с вами в рамках моего проекта "Не пошлая кухня" монгольский суп "Хуйцаа" и итальянскую пасту "Спагетти проституток". Субботнее утро самое лучше время, чтобы продолжить серию кулинарных рецептов и сделать тайское блюда "Яйца зятя" (Khai Luuk Khai)

Внимание! При готовке этого блюда ни один зять (или части его тела) не пострадал!

По одной из версии название блюда произошло от того, что его готовит теща зятю, если ей кажется, что отношения в их семье не блещут пониманием между ним и ее дочкой. При подачи блюда она говорит умные слова, а так же намекает на то, что в следующий раз яйца будут уже не куриные.

Но, есть и более гуманная история возникновения блюда: однажды теща решила навестить свою любимую дочь, недавно вышедшую замуж, и пришла к ним в гости. Так как очень часто тещи приходят в гости незвано, то дочери не оказалась дома и зять, чтобы произвести впечатление, решил угостить любимую тещу едой. Но, как назло в семье не было готовой еды, а готовить зять не умел, так что отварил любимой теще яйца, которые нашел в холодильнике. "Постойте", - сказал он -  "ну не буду же я кормить тещу обычными варенными яйцами, что она про меня подумает! Надо хотя бы их зажарить!".  Вот так и появилось новое блюдо "Яйца зятя". Именно его мы с вами сейчас приготовим!

Как и всегда в этой серии кулинарных постов для приготовления нам потребуется то, что есть в холодильнике, но так как блюдо тайское, то приправы нужны будут тоже тайские (их придется добавить в обычный российских холодильник, чтобы не нарушать традицию "все что есть - пойдет на готовку!"). На гарнир можно приготовить рис или фунчозу. Нам понадобится на 2 порции:

Куриное яйцо - 4 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Лук-шалот - 4 шт. (заменил на обычный, но при и жарки добавил немного сахара)

Кинза - 1 веточка (у нас в семье не любят кинзу - взял петрушку)

Пальмовый сахар - 2 столовых ложки (я заменил на обычный)

Хлопья сушенного чили - 1 чайная ложка (или на ваш вкус)

Растительное масло - пару ложек, чтобы зажарить яйца, лук и чеснок

Рыбный соус - 1 столовая ложка

Паста из тамаринда - 4 столовых ложки

Рыбный соус стоит в районе 150-190 рублей, пасту из Тамаринда купил в ленте за 100. Цены на остальные продукты вы знаете, так что стоимость завтрака будет не большой.

Для начала поставим варится яйца.

Пока они варятся нарежем лук-шалот и чеснок кольцами или мелко (кто как любит) порубим. Обжарим лук и чеснок по отдельности до золотистого цвета. Затем выложим их на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего масла.

К этому моменту наши яйца должны уже отварится. Охладите их в холодной воде и очистите от скорлупы. Обжариваем их до румяной корочки и убираем на полотенце к луку и чесноку.

Настало время сделать соус: в воке (сковороде или в небольшом ковшике) смешиваем пасту из тамаринда, рыбный соус, сахар и хлопья чили. На среднем огне варим его до такого момента, когда он начнет сгущаться. Если сильно переварили и он стал густой - добавьте немного воды! Пробуем соус: он должен  получится кисло-сладкий. Если сладости мало - добавьте ещё сахар. Остроту соуса делаем на свой вкус.

Разрезаем яйца пополам, выкладываем на тарелку срезом вверх. Поливаем их соусом, посыпаем хрустящим луком и чесноком. Кладем несколько листочков кинзы. Добавляем гарнир (у меня это рис) и подаем к столу!

Яйца получились просто суперские, но на будущее брал бы их больше на порцию и брал бы не куриные, а перепелиные.