Крем-суп из шампиньонов с белыми грибами⁠⁠

Привет! На улице похолодало, настало время согревающих и сытных супов. Пожалуй начнем с грибного супа-пюре.

Да начнется грибное приключение!

Подготовим ингредиенты. Сразу оговорюсь, белые грибы не обязательны, но о-о-очень желательны.

Для супца:

Для croûtons:

Заливаем кипяточком белые грибочки. Минут на 40.

Пока грибы откисают, займемся гренками.  Смешаем масло, чеснок, прованские травы и немного соли.

Обвалять все полбатона в чесночном масле.

В духовку минут на 15 на 200 градусов. Потом желательно гренки перевернуть и оставить еще минут на 7-10.

Ну вот, пока гренки готовятся, меленько шинкуем лук с морковкой.

Пластинками режем шампиньоны.

Представим, что прошло 40 минут. Сливаем в отдельную миску отвар с белых грибов, он еще нам пригодится.

Белые грибы порубим помельче.

Можно уже и начать  лучок с морковкой пассеровать.

Добавляем шампиньоны, обжариваем 5-7 минут.

Добавляем белые, также обжариваем 5-7 минут.

Перекладываем грибную смесь в отдельную миску.

А вот на этом этапе, я допустил промах, промухал, что сливочное масло закончилось.

Ну чтож, будем пользоваться растительным, кидайте в меня камнями.

Обжариваю муку с растительным маслом.

На небольшом огне, вливаю грибной отвар, тонкой струйкой, чтобы не было комочков.

Сливки! Теперь лью сливки, и довожу смесь до кипения.

Кидаю грибную смесь в сливочную смесь :) Варить минут 10-15.

Потом супу необходимо немного остыть.

А как остынет измельчить блендером, я делал погружным, в миске.

А вот и гренки! И сыр, кстати. Добавляем, по вкусу прямо в тарелки :)

Опять чуть не забыл бумажку сфоткать.

Зато супец сфоткать не забыл!