Кордон блю с ветчиной и сыром⁠⁠

3 шт. куриных филе;

200 г ветчины;

200 г сыра;

2 яйца;

150 г панировочных сухарей

0,5 ст. муки

немного холодной воды;

соль, перец;

растительное масло

Процесс подготовки:

Куриное филе промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем на разделочную доску.

Разрезаем пополам вдоль хряща, а затем каждый кусочек еще вдоль на 2 части. Итого должно выйти из 1 куриного филе 4 котлетки. Вырезаем ненужные нам жилы, хрящи и сосудики. Мясо должно быть чистым и красивым.

Очень тонко нарезаем ветчину и сыр.

Филе выкладываем на доску. Чтобы мясо не прилипало к доске, смачиваем руку холодной водой и протираем филе с двух сторон. Затем накрываем сверху пищевой плёнкой и отбиваем плоской стороной  молотка для мяса. Филе должно получиться тонким и ровным, без волн. Переворачиваем, накрываем этой же пищевой пленкой и отбиваем с другой стороны.

Не снимая пищевую пленку, переворачиваем отбитое филе пленкой вниз. Мясо солим и перчим. Сверху в середину выкладываем ломтик ветчины и сыра. Подгибаем края филе с боков. Сворачиваем при помощи пищевой пленки. Должны получиться аккуратные рулетики.

Каждый рулетик обматываем пищевой пленкой и ставим в морозильник на 30 минут, чтобы филе схватилось и его легче было жарить.

Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты для обваливания кордон блю.  В одну миску высыпаем муку, в другую — панировочные сухари, а в третьей взбиваем вилкой яйца с 1 ч.л. холодной воды.

Достаём кордон блю из морозилки и снимаем пищевую плёнку. Хорошо обваливаем в муке.

Затем в яйце. Отмечу, что благодаря холодной воде кляр получается более гладким, однородным и лучше ложится. Теперь обваливаем в сухарях.

На сковороду выливаем 2 ст.л. растительного масла и разогреваем его. Выкладываем кордон блю и обжариваем на среднем огне со всех сторон до образования аппетитной хрустящей корочки.

Перекладываем в форму для запекания и поливаем сверху соком со сковороды.  Запекаем еще 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Кордон блю готов! Разрезаем и подаем горячим вместе запеченным картофелем и горчичным соусом. Это просто вкуснятина! Приятного аппетита!