Клубнично шоколадный муссовый торт⁠⁠

@Tatarva @zlepa @EvgenShet

Хотели рецепт? А вот и он. Расчёт идёт на 20 сантиметровую форму. У меня такой не было, так что пришлось количество увеличивать. Промежуточных фото тоже нет ибо не думал, что торт вообще получится.

Начинаем с клубничного желе:

300г. клубники

30г сахара

5г желатина

30мл. холодной воды.

Заливаем желатин водой и пока он набухает готовим клубнику - варим с сахаром в ковшике постоянно помешивая. Доводим до несильного кипения, готовим так 5 минут и снимаем с плиты. При небольшом нагреве растворяем желатин и вливаем в клубнику. Затем переливаем это дело в форму, остужаем  и убираем в морозилку.

Корж:

100г. муки

30г. какао

5г соды

1 крупное яйцо

100г сахара

45г растительного масла

100г пахты (если нет пахты берём нежирное молоко, бахаем туда столовую ложку лимонного сока и ждём минут 10)

100мл кипятка.

Сухие ингредиенты просеиваем и перемешиваем. Яйцо взбиваем с сахаром до равномерной кремовой консистенции, выливаем масло и понемногу добавляем сухие ингредиенты. В конце вливаем кипяток. Тесто ставим в прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 15-20. Готовность проверяем зубочисткой.

Мусс:

230г белого шоколада

160г сливок 35%

400г охлаждённых сливок 35%

7г желатина

45мл холодной воды.

С желатином поступаем также как и при приготовлении желе.

Шоколад с меньшим количеством сливок растапливаем на водяной бане, добавляем желатин и полностью остужаем. Большее количество сливок взбиваем до устойчивых пиков и вливаем туда растопленный шоколад. Собираем торт и отправляем его на ночь в морозилку.

Глазурь:

100г сгущёнки

175г шоколада

150г сахара

100 мл воды

10г желатина

50мл холодной воды

25г какао.

Ну что делать с желатином и холодной водой это уже не тайна :)

Всё остальное складываем в ковшик и помешивая варим. Как только закипело снимаем с плиты. Добавляем желатин и остужаем глазурь до 35-33 градусов. Поливаем ей замороженный торт и перемещаем его в холодильник. Как разморозится можно наслаждаться. Вот и всё