Как найти свой любимый виски. Есть один надежный способ⁠⁠

Виски в том виде, в каком мы его знаем, впервые дистиллировали в 1400-х годах в Ирландии, а может и в Шотландии, споры идут до сих пор. С тех пор, мир виски стал более многолик и чертовски разнообразен, и чтобы получить удовольствие от его употребления виски, нужно как то, выбрать именно свой (конечно же, он будет самым лучшим в мире) виски. Самый простой способ, это разделить его по национальности (стране производителю), а затем разбить на подкатегории, что дает более подробную информацию.

Ирландский виски

В Ирландии, в основном, используется метод тройной дистилляции, где используют не только ячменный солод, но и не соложеный ячмень и другие зерновые (пшеница, рожь, кукуруза). Тройная дистилляция придает виски особую чистоту и легкость. Дымного и торфяного почти не делают. Выдержка в бочках не менее 3-х лет. Основные типы ирландского виски:

Single malt – односолодовый виски (на основе соложеного ячменя). Их не много и выпускаются винокурнями Connemara, Knappogue, Tyrconnel.

Pure Pot Still Whiskey – виски, приготовленный из не соложеного ячменя с добавлением других зерновых (ржи, пшеницы, кукурузы). Уникальный виски, изготавливаемый только в Ирландии.

Производят винокурни Redbreast и Green Spot. Очень интересная штука, кстати…

Blended – купажированный виски, создан из смеси односолодовых и зерновых сортов. Самый традиционный классический и распространённый. Это Jameson, Bushmills и Tullamore Dew.

Шотландский виски

Самый известный виски (скотч) должен пройти все стадии изготовления, начиная от получения солода и заканчивая выдержкой в дубовых бочках, исключительно на территории Шотландии. На этикетках пишут Whisky Scotch. Производится, в основном, из ячменя выдержанный в бочках не менее 3 лет.

Разбивается на подкатегории:

Single Malt - Односолодовый виски. Полный цикл производства проходит на одной винокурне. Single относится не столько к сырью, сколько к месту изготовления.

Single Grain – зерновой виски. Когда используется не только ячмень, но и другие злаки: кукуруза, пшеница, рожь и т.д.

Blended - купажированный виски. При изготовлении используются и солодовые, и зерновые сорта. Идеальной пропорцией считается 2:1.

Blended Malt - солодовый купажированный. Это смесь из разных сортов солодового виски.

Blended Grain - зерновой купажированный. Смесь спиртов из разных злаков.

Blended Scotch - смесь одного или нескольких шотландских виски.

Американский виски

Американские законы не так жестки. Американский виски должен быть подвергнут дистилляции в Америке и выдержан в бочках, обычно 2 года, но не всегда. Разбивается на следующие подкатегории:

Bourbon whisky – американский кукурузный виски. В его составе не менее 51% кукурузы. Остальное это пшеница, ячмень, рожь в разной пропорции. Выдержка должна происходить в новых бочках из американского дуба минимум 2 года.

Rye whisky – ржаной виски. В его составе не менее 51% ржи. Остальное это пшеница, ячмень, рожь в разной пропорции.

Tennessee whiskey - бурбон, который дистиллируется в Теннесси и фильтруется через древесный уголь. Не каждый виски из Теннесси может называться теннессийским – он обязательно должен фильтроваться через древесный, обычно кленовый, уголь.

Wheat whiskey – пшеничный виски. В его составе не менее 51% пшеницы. Остальное это другие зерновые в разной пропорции.

Есть еще несколько разновидностей американского виски, но это основные.

Канадский виски

Должен быть дистиллирован в Канаде (преимущественно из ржи, кукурузы, иногда из пшеницы) и выдержан не менее 3 лет. В подавляющей своей части, это купажи. Ржи в канадском виски должно быть не менее 50%. Кроме того, официально, в состав могут входить ароматизаторы, карамель для цвета, соки, бренди и другое. Если грубо, то это коктейли на основе виски. Он отличается от своей мягкостью и легкостью. Как гласит пословица: попробуйте один канадский виски, и Вы поймете все остальные. Впрочем, надо отдать должное, он вкусный. Самые известные производители: Seagram’s, Canadian Club, Black Velvet, Crown Royal.

По моему собственному опыту, лучший способ, это выбрать определенную страну и попробовать несколько разных виски. Для начала, взять канадский или ирландский, так как они немного легче и фруктовее. Потом перейти к американскому виски, у которого немного больше разнообразия. И, наконец, следует заняться шотландским виски. Не обязательно это делать за одни выходные...

Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно...