Ищу знающего человека⁠⁠

Оборудование уже есть, на него не придется тратиться, продажа не по килограммам а порционно будет + бонусы в виде соуса. Почему это с говядиной не получиться, пока все получается. С качественным сырьем тоже проверенно и проработано для выведения себестоимости.

Я надеюсь , что ваш прогноз не оправдается.

Я желаю вам приятного аппетита и буду рад увидеть фото ваших колбасных изделий!

Хорошо, а тогда скажите пожалуйста, как это выглядит на практике? CustDev, MVP, карта продаж. Никогда с этим не сталкивался, поэтому даже не знаю с чего начать и как действовать. Заранее спасибо!

Вы из Новокузнецка?

Буду рад обогатить ваш стол и рацион!)

Вы абсолютно правильно думаете!)

Зависит от радиуса доставки. А то что купят, ну это их выбор. То что я пробовал..... "херня на постном масле", если эти бары хотят так убивать свой рейтинг, то - флаг в руки, барабан на шею и поезд на встречу!)

А при чём тут Германия? Проясните пожалуйста вопрос.)

Поймите пожалуйста, что я не хочу ориентироваться только на магазины, бары и рестораны тоже в орбите сбыта.

Спасибо! Надеюсь однажды она (продукция) попадет и на ваш стол!)))

Спасибо!  И вам всех благ! Обязательно зайду посмотреть.

Я пока не планирую объемы как у мясокомбината! А насчет экономии и потери качества.... У меня не атрафировано поварское чистолюбие, я не хочу так работать и засыпать с чувством что "наедал" гостей, ну вот такое у меня воспитание и поварская закалка. Смогу ли работать на объемах это хороший вопрос, но я ведь буду не один!)))

Я знаю точно одно - я не буду работать с ощущением "наедалова!)))

Экономить можно и без потери качества, знаний хватает.

Друг мой! Дорога в Ад выстеланна добровольными началами!)))

Спасибо! И тебе всех благ!)

Полностью согласен!

Благодарю! Обязательно обращусь! Куда вам лучше писать, чтобы не в камментах общаться?

Спасибо за информацию!

Уважаемый, спасибо за совет, но он абсолютно не логичен и не продуктивен!

Чтобы "понять" (это в торговле не работает нужен анализ, а не понимание!) нужно просмотреть процесс и сегмент покупателей!

Договариваться о поставках нужно с определенными цифрами, а для этого надо ДЕЛАТЬ!!

Сначала продать , а потом сделать это что-то из разряда мифологии, так не бывает!

Бумажки не ерунда, а гарант для покупателя о безопасности продукта.

Спасибо!

А чем вы занимаетесь? Вы настолько хорошо осведомлены в этой теме! Мне просто любопытно.

Буду премного благодарен! Для расширения гастрогоризонтов это будет весьма полезно.

можете скинуть на почту ( forever_snow@mail.ru )

М/б это что? Меня от слова металлопримесей аж передернуло как от звука ножа по стеклу!)))

Спасибо за пожелания!)

Обращаюсь к вам с вопросом. как к человеку обладающему большим опытом и знаниями. Где почитать достоверную и актуальную информацию по моему вопросу? Ведь какие то документы могли устареть, возможно вносились какие то поправки в сфере регулирования вопроса о мясной продукции. Так же интересует вопрос сертификации продукта. Направьте пожалуйста в нужном направлении. Заранее спасибо!

Гвоздика великолепна!

Но она как выстрел снайпера. Ее настолько точно и дозировано надо применять, что не каждый это может.

Приезжайте в гости в ноябре. У нас тут хиты Pink Floyd с симфоническим оркестром будут исполнять.)

Премного благодарен за совет! Вы имеете ввиду на сайте Калина-малина?

Единственное за что я беспокоюсь, что цены на оболочку могут измениться.

Про какие то соевые волокна вообще первый раз слышу.

Глутаматы итак находятся в ингредиентах входящих в состав фарша.

А про ароматику я вообще молчу, т.к. сказал уже что специи перемалываю сам, а это 10-кратное увеличение аромата.

Вы когда нибудь нюхали свежемолотый кориандр?) Попробуйте, это божественно!)))

Да я хоть с чертом в ступе готов работать!))) Но к черту надо идти с документами! А вот какими, вот тут я в неведении.

Нет, я такое не использую, оно мне не нужно! За это мне и нравится формат "гриля". Что подвергаясь тепловой обработке продукт не требует стабилизаторов и прочего.

Со специями я тоже проблем не вижу. Маленько отскачу в сторону, я недавно пробовал открыть свою лавочку по кулинарной специфике, но прогорел. Но в запасе остались как раз специи (цельные) , черный перец, белый, перец, кориандр, бадьян и т.д. Я сам их перемалываю в обычной кофемолке и этого достаточно. Стандартный расчет идет 4 гр/кг. Мне не нужен вагон!))) 1 - го килограмма специй хватает на 230-250 кг. фарша. А уж килограмм в наше время купить не трудно. Потому мне вагон и не нужен.)))

Приветствую коллега! Рад за вас с сыном! У меня тоже были мыслишки на счет хотдожной, желаю вам всяческих успехов и процветания!

Да скорее всего очень разные. Три дня это еще не много!)

Здравствуйте. Нет, пищевые добавки я не использую. Прошу прояснить - сильная нехватка чего?, пережить что? новое сырье не скоро это какое? На рынках мясо заканчивается?) Немного не понимаю о чем вы говорите.

Друг мой! Я тебе одну вещь скажу, только ты не обижайся.... в нашей стране лучше в качестве автора чего бы то ни было оставаться инкогнито, я это на себе испытал, соври что сыровял достал по акции, через друзей или еще как то, всю картину ты увидишь совершенно иначе.)

Вспоминается шутка.

Вот было бы с едой как с порнухой!

Проголодался - включил видео как кто-то ест - подергал себя за язык - И сытый!

))))

Спасибо, тоже об этом уже думал. Провентилирую этот вопрос.

Поэтому я сыровялом и не хочу заниматься, во-первых дорого и трудозатратно, во-вторых рынок уже перенасыщен этим ( с позволения сказать - продуктом) - дымным обжаром.

И мой тебе совет, друг мой, у родни и друзей спрашивай о вкусе, но не о цене. Т.к. в силу жадности все буду просить скидку "по-братски"! Я очень горьким уроком это усвоил.

А минус то из-за чего? )))

Отличная привычка!

Это хорошо, сомнения заставляют анализировать!)

Не только свинина, в составе есть и курица и говядина, в зависимости от вида начинки. Амортизация оборудования и энергии примерно 10-15 % от производственного процесса, это очень немного.

"В среднем по больнице" - 280-320 р/кг.

Да в такой бороде колбаса затеряется!)))

Нет. Не знаю такого и да и желания не вызывает знать!)))