Фланк стеик во фритюре.⁠⁠

Зашел разговор в соседнем посте о том что не жарят стеики в большом колличестве масла. У меня как раз было несколько фотографий и видео как это можно сделать. Фотография печки для казана в котором все это и проиcxодило.

Вот собственно и он- фланкcтейк. Перед вакуумовкой добавил грамм 30 соевого соуса и грамм 20 густого бальзамического уксуса. Всяких еловых веток и других опилок решил не класть. Вес этого куска был около 800 грамм.

Разогрел около литра подсолнечного масла, закинул лук и хорошенько его поджарил что бы масло поменяло цвет.

Не очень хорошо видно, но масло очень темного цвета.  Жарил около 10 минут переодически переворачивая.

Жарку дал поконкретнее, что бы горело красиво и масло хорошо прокипело.

Как рaз виден цвет масла, температура была больше 200 градусов  в начале жарки. Мясо готовил до внутренней температуры 50 градусов, но этого оказалось маловато и пришлось немного дожарить половину куска. Еще, кусок не бывает одинаковой толщины, следующий раз буду делить пополам на толстый и тонкий куски и жарить отдельно.

К сожалению фотографии готовго продукта нету, готовил не себе и не было времени сфотографировать.

Всем вкусностей и хорошего настроения, а я ушел сварю пельмешей :)