Солим и перчим
Вакуумируем
Оставляем готовится на 2 часа при 51 градусе.
Промакиваем бумажными полотенцами досуха, добавляем чесночный порошок и жарим. Примерно по минуте с каждой стороны на супер-горячей сковороде на авокадном масле. Второй стейк оставил в холодильнике до завтра)
Тут комментарии излишни, но корочка могла бы быть и получше, недорумянил.
В сувиде еще кучу всего можно готовить, например, настойки не за месяц, а за пол дня, всякие яйца, ребра, кучу всего. Можно превратить херовую говядину в относительно нежную, готовя её часов 36 и т. п. Крутое говно)
Посредственную говядину можно ещё стушить до нежного состояния в мультиварке-скороварке под давлением, всего минут за 40)
Как по мне, она только будет легче распадаться на отдельные волокна, которые потом все равно превращаются в жвачку.
В гуляше в общем-то куски тоже в кашу не распадались ни разу, оставались в том же виде, как нарезали)
Там не так нежно выходит) Но я согласен, 24-36 часов ради приготовления херового мяса в сувиде - это нууууууууууу такое развлечение)
Ну Мираторг так себе, без обид. Хотя су-вид - тема отличная. Лет десять точно юзаю, первая была steba форм-фактором на мультиварку похожа. Потом, конечно, на палку перешёл.
Мясо. Коротко и ясно.
1.9K поста13.3K подписчика
Правила сообщества
Пропаганда вегетарианства и веганства запрещена.
Сообщение, что вы не едите мясо, даже временно (**), приравнивается к пропаганде.
(*) "совокупность тканей рыб и морепродукты не включаются в понятие «мясо»."
Посты про рыбу запрещены в этом сообществе.
(**) Запрещены упоминания различных религиозных обрядов, связанных с отказом от употребления мяса.
Конструктивная критика в комментариях приветствуется, однако, при этом недопустимы глумление, высмеивание, троллинг и иные формы социальной провокации. При общении необходимо соблюдать вежливость и уважение к собеседнику.
Это сообщество аполитично. Стоит избегать рассуждений на политические темы в этом сообществе. В еде мы все равны.
Как упоминалось ранее, это сообщество про еду. Здесь будут рады болельщикам любой футбольной команды, но только до тех пор, пока они говорят про еду.