ExpressBartender02 Build/Shake⁠⁠

Доброго времени суток,
Как отметили в комментариях - к чему слова, давайте пить.
Давайте, не вопрос, но сначала всё же мини-интро как мы будем смешивать наши напитки? (вопрос зачем оставим на следующий пост)
Итак, миксология для самых маленьких!

Коктейль - напиток получаемый смешиванием нескольких ингредиентов в определённых количествах используя различные техники.

Коктейли можно делить на огромное количество категорий, они могут быть разных объёмов, разной крепости (даже безалкогольным коктейлям следует уделять внимание).

Но в этом разделе я хотел бы пройтись по основам-основ и научить вас готовить те самые знаменитые коктейли которые вы пьёте в барах, ресторанах и находите сотни рецептов в интернете. Ключевой момент заключается именно в том - что бы понять как читать рецепты и сделать их дома.
Первое что нам предстоит узнать - техники приготовления коктейлей. Вот они слева направо.

Техника Build - производное от слова строить, действительно выглядит как небольшая стройка в вашем бокале. Ингредиент за ингредиентом вы выстраиваете свой коктейль без каких-то хитрых инструментов и приёмов.
Итак, пример использования данной техники - вы нашли в интернете, услышали в баре или придумали коктейль и его надо делать "билдом", следовательно, нам необходима подходящая посуда, ингредиенты которые входят в состав и мерная посуда.

Например - Calvados Tonic - исходя из названия нам необходим кальвадос и тоник, лёд и что-то на гарниш (украшение).

Базовый рецепт будет выглядеть следующим образом:

Calvados Tonic - Билд
Кальвадос - 60 мл
Тоник - 120 мл
Лёд
Лимон

Используя технику Билд, мы заполняем бокал льдом, добавляем внутрь кальвадос, тоник, тщательно перемащиваем барной ложкой напиток и добавляем цедру лимона предварительно немного выдавив масла из неё на край бокала.

Вы не поверите, но на этом всё. Коктейль готов, вы восхитительны

Техника Shake - как вы могли догадаться, заключается в том, что мы интенсивно смешиваем ингредиенты в специальном инструменте - Шейкере (на самом деле, в домашних условиях, это может быть хоть банка из под солений - главное её сполоснуть, хотя не всегда).

Данную технику можно разбить ещё на несколько подразделов, но для упрощения процесса - отрепетируем на классике.

Есть такой простой, но замечательный коктейль Daiquiri.

Базовый рецепт будет выглядеть следующим образом:

Daiquiri - Шейк
Светлый ром 60 мл
Сок лайма 30 мл
Сахарный сироп 15 мл
(пропорции сахара и лайма вы можете менять на своё усмотрение сделав коктейль более сладким или кислым, у меня смещение в кислую часть, для друзей лучше искать баланс)

Итак, мы охлаждаем коктейльную рюмку бросив в неё пару кубиков льда. Заполняем шейкер небольшим количеством льда и добавляем внутрь светлый ром, сахарный сироп, сок лайма. После чего закрываем наш шейкер и интенсивно его трясём - пока абы как, но пару советов я всё же дам.

0. Проверьте плотно ли закрыт шейкер

1. Шейкер держим двумя руками - для начала сойдёт хват сверху и снизу

2. Лёд должен свободно трястись внутри, как на хороших американских горках

3. Долго трясти не стоит, секунд 7-10 будет достаточно

4. НЕ НАЛИВАЙТЕ В ШЕЙКЕР ГАЗИРОВКУ ИЛИ ИГРИСТОЕ - пузырьки в этом процессе вам не друзья (или же используйте мелкую лёд крошку и будьте нежнее - если вам остро необходимо влить туда вдову клико, например)

После интенсивного шейка нам необходимо вскрыть шейкер - для этого необходимо дорисовать его боковую грань или же ребро, которая погружена в нижнюю часть и закрыта от нашего взора, с небольшим усилием стукнуть в эту грань и ваш шейкер с характерным щелчком откроется. Может не получиться с первого раза, поэтому потренируйтесь на досуге.

P.S. Избивать шейкер не стоит, стучать им о край стола тоже.

После "вскрытия" освобождаем рюмку от уставшего льда и переливаем наш коктейль в бокал, используя стрейнер и сито (будет отдельный пост по инвентарю)

Украсить можно долькой лайма.