Домашняя Кабачковая икра на Зиму. Проверенный рецепт!
Наконец-то я дождалась собственного урожая. Уже потихоньку пошли огурчики, кабачки раньше начались. Первые урожаи жарили, блины готовили, ну а сейчас уже пора и подумать о консервировании. Хочу поделиться с Вами отличным рецептом приготовления икры на зиму. У меня их три проверенных и это один из них. готовить её очень просто, самое главное это желание порадовать себя и близких. Икру варю (тушу) под закрытой крышкой три часа на малюсеньком огне, время от времени помешивая. Накладываю горячую икру в чистые стерилизованные банки и закатываю. Кабачковая икра получается ну просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:
Кабачки - 3 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 1 кг
Чеснок - 1 головка
Томатный соус - 250 г
Майонез - 160 г
Раст. масло - 100 мл
Уксус 9% - 4 ст.л
Перец - 1 ч.л
Соль - 1 ст.л
Метод приготовления:
1. Сначала подготавливаем все ингредиенты. 3 кг кабачков, очищаем от кожицы и нарезаем на кусочки. Также я подготовим 1 кг лука , очистив и нарезав его. Один кг моркови и большую головку чеснока.
2. Пропускаем через мясорубку кабачки и пересыпаем в 5-ти литровую кастрюлю.
3. Также перекручиваем морковь, и лук.
4. Ставим на плиту и перемешиваем все. Добавляем 1 ч.л молотого перца, одну ст.л соли. Вливаем 250 г томатного соуса и 160 г жирного майонеза. Перемешиваем.
5. Вливаем 100 мл растительного масла и добавляем 2 ст.л уксуса 9 %. Варим на маленьком огне 3 часа.
6. Пока смесь вариться, выдавливаем одну большую головку чеснока.
7. За 5 минут до готовности добавляем чеснок.
8. Затем 2 ст.л уксуса, варим 3 минуты и выключаем плиту.
9. Наполняем баночки, у меня они пол литровые. Баночки обязательно простерилизуйте.
10. Закатываем.
Больше рецептов вы можете увидеть на моем ютуб канале - Рецепты от Койды :)