852

Бразильские сырные булочки

Бразилия славится отличными булками, не обошло стороной это определение и национальную кухню 😁

Сделав 1 раз, блюдо прочно закрепилось в моем списке must have к столу. Реально очень вкусный хлеб, отлично идёт к супам. Правда готовить его немного заморочно.

Ну, погнали.

Нужно:

- крахмал тапиоки (хз где его взять, я взял кукурузный),  2.5 стакана

- оливковое масло,  полстакана

- молоко 2.5%,жирности, полстакана

- 3 куриных яйца

- сыр твёрдых сортов (пармезан, чеддер), 200гр

- соль, 1 чайная ложка

Я добавил зелёный лук, чисто моя отсебятина, делать это не обязательно, но было круто, можете сделать и с ним и без него.

Готовим тесто.

Молоко, масло и соль соединить, вскипятить.  Снять с плиты, по немногу добавлять крахмал, постоянно помешивая, добиваемся однородной массы. После добавляем заранее натертый сыр, перемешиваем, следом летят яйца, снова перемешиваем.

Придаем форму.

Из получившейся массы делаем шарики, размер не важен. Предупреждаю, тесто будет липкое, может быть если дать ему остыть, то такого не будет, но я, не дожидаясь,  лепил как получается =)

Разогреваем духовку до 200 градусов, противень покрываем пергаментом для выпечки, я этого не сделал, не повторяйте моих ошибок 😁

Смазываем бумагу маслом, можно подсолнечным. Выкладываем, что получилось, у кого получились шарики - красава, у меня получилось ёжики. Запекаем до образования румяной корочки, ориентировочно минут 15-20, но как проходит процесс в вашей духовке вам лучше знать, поэтому следите.

Подавать горячими, но и в остывшем виде они заходят на ура 👌

Приятного аппетита ✋🏼


Кому понравилось - подписывайтесь, кину что-нибудь ещё интересное.

Кулинарная мастерская

11K постов48.9K подписчика

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

5
Автор поста оценил этот комментарий

киньте бразильских булочек

раскрыть ветку (1)
18
Автор поста оценил этот комментарий
Иллюстрация к комментарию
6
Автор поста оценил этот комментарий

что за привередливый пасан? веган какой-то

раскрыть ветку (1)
8
Автор поста оценил этот комментарий

Наверно в дурную компанию попал, знаю я таких, собираются на квартирах, достают фондюшницу и давай фуа гра есть, трюфеля, улиток, мидии...ббррррр.

показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий
А дрожжей точно нет? И это считается "заморочено"?!?
раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий

Точно нет.

Для меня всё, что нужно предварительно вскипятить, попадает в категорию "замороченно" 😁

17
Автор поста оценил этот комментарий

Чтобы получились шарики, а не ёжики, надо лепить мокрыми руками

раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий

Ах вот оно чО =)) Ну, в выпечке я не мастер, таких лайфхаков не знаю, но научусь))

показать ответы
21
Автор поста оценил этот комментарий

Все красиво, но 2.5 стакана крахмала меня страшно смущают......

раскрыть ветку (1)
4
Автор поста оценил этот комментарий

Всё нормально, я ж несколько раз готовил, все живы 😁

показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий
Свернула рецепт, прочитав "крахмал тапиоки".
раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

Разверните обратно, он не обязателен.

показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий

ой да, да, конечно) улитки и мидии. рассказывайте нам тут про вашего айрон мэна-гурмана, который будет Такие булочки с фуа-гра кушать

раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

айрон мэны питаются исключительно питательным гелем, это всем известно))))

9
Автор поста оценил этот комментарий

ничего не могу с собой поделать, но класть крахмал вместо муки не могу. как представлю этот мелкодисперсный скрип, так аж зубы сводит(((

раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

А для кого-то это может быть АСМР-триггер =)) как в ботинках по снегу.
Я как-нибудь попробую с мукой сделать, мне кажется, будет тоже самое, может чуть жестче.

0
Автор поста оценил этот комментарий

картофельный крахмал не прокатит?

раскрыть ветку (1)
3
Автор поста оценил этот комментарий

честно, я не спец по крахмалам, но не вижу ничего криминального, кукурузный проканал.

3
Автор поста оценил этот комментарий
Да тут и причину объяснить можно. У них пшеница вообще не растет и стоит прилично дорого. Вот и национальная любовь.
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Как в песне "...ну а то, что было, то и пааалюююбииилааа". Сорри, просто часто в такси езжу, а там в плане музыки практически капсула времени, всегда на 20 лет назад возвращает)))

показать ответы
4
Автор поста оценил этот комментарий
Автор, это чипА называется. И это не совсем прям бразильское национальное. В Аргентине, Боливии и у соседей тоже бешено популярно. Безглютенщики обожают.
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Ну типа как лаваш на территории РФ и СНГ - второй национальный хлеб можно сказать)))

показать ответы
Автор поста оценил этот комментарий
Я один подумал при этом про другие булки??? 😜
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Добавил правильные булки в комменты)))

0
Автор поста оценил этот комментарий
А мука разве не нужна в тесте
раскрыть ветку (1)
2
Автор поста оценил этот комментарий

Крахмал за неё.

1
Автор поста оценил этот комментарий

На самом деле, крахмал тапиоки достаточно сильно отличается. То есть, заменить, конечно, можно что угодно, но это уже другой рецепт. Это как, например, в оливье вместо колбасы добавить крабовые палочки - есть скорее всего можно, но это уже не оливье. Короче, очень рекомендую найти тапиоку и попробовать с ней (кстати, она не такая уж и супер-экзотика. Конечно, в Ашане не купить, но если надо найти можно, да и она не дорогая. Если захотите искать, то она ещё часто называется просто "мука из тапиоки").

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Да в Питере не проблема найти, найду, тогда просто лень было ехать на какую-то станцию метро ради этого))

1
Автор поста оценил этот комментарий

Почему-то, когда автор в конце поста пишет "подписывайтесь", уже как-то и не хочется подписаться...

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Хреново, когда в приоритете идёт наличие или отсутствие каких-то слов в тексте, а не главный контент.

2
Автор поста оценил этот комментарий

ну всо.сделаю. но если невкусно будет, отошлю тебе,сам есть будешь))

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

Как я уже сказал, холодные тоже нормально, поэтому отсылай)))

показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий
Необычный рецепт.

Мой пацан мяса/рыбу/куру не ест поэтому думаю самое то !
Попробую. Если интересно - отчёт сюда же выложу

Подписалась , плюсую
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

О, спасибо! Жду отчет))

Автор поста оценил этот комментарий

выглядит плохо. надеюсь вкуснее

раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

За вкус ручаюсь, было очень круто. Главное, чтобы сыр пряный был, какой-нибудь дешевый или пресный сыр ничего кроме массы не даст, потеряется.

показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий
Я вот не понял что с сыром делать. На терку тереть или всё это в блендере замешать? Наверно надо женщине своей показать, так проще будет мне.
раскрыть ветку (1)
1
Автор поста оценил этот комментарий

А, забыл написать про сыр, спасибо, отредактировал. Натереть его нужно предварительно. =)

2
Автор поста оценил этот комментарий

Та же беда. Я всегда когда вижу ингредиенты, типа "возьмите залупу мамонта..." Сразу иду мимо. Да даже если какие-то специи непонятные надо, то сразу мимо. И да, я не знаю что такое тапиока.   

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Ну и зря. Многие ингредиенты заменяемы.

0
Автор поста оценил этот комментарий

Масло оливковое рафинированное или нерафинированное?

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Extra-virgin

показать ответы
0
Автор поста оценил этот комментарий

Сколько получилось булочек из указанного количества ингредиентов?

раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Не увидел вопрос. 12 шт вышло, как на фото.

0
Автор поста оценил этот комментарий
А яйца взбить предварительно ?
раскрыть ветку (1)
0
Автор поста оценил этот комментарий

Не нужно.

0
Автор поста оценил этот комментарий

Можно просто побольше положить, не?

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Я ХЗ, что будет если нарушить пропорции и ввалить вагон мягкого сыра =) Возможно, на выходе получится Российский хлебный сыр)))

0
Автор поста оценил этот комментарий
А где ты в Бразилии такой рецепт нашёл?
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий

Выменял у местного взамен на фотку твоей бывшей.