Рассказывает девчонкам, чем отличается односолодовый виски от купажированного, стаут от эля, что такое бурбон и ирландский кофе. Девочки записывают в тетрадки.
Рад, что попал на этот момент - уважение к месту выросло. В большинстве пивных девчата не знают даже, чем отличается лагер от портера.
Название паба не пишу, так как это может охарактеризоваться, как реклама.
Вдруг кому интересно:
односолодовый виски- виски состоящий из ячменного солода и воды, без использования каких-либо добавок. крепость в пределах 40-43 градусов, с мягким вкусом.
купажированный виски - смесь из солодовых и зерновых сортов виски в разных пропорциях. В состав купажированного виски могут входить 15-50 солодовых сортов и 3-4 зерновых сорта сроком выдержки не менее 3-х лет.
Стаут - вид эля (тут автор слукавил слегка, это все таки разновидность эля), как правило темный (на вид) и приготовлено с использованием жжёного солода с добавлением карамельного солода и жареного ячменя, производимый верховым брожением.
Эль - разновидность пива, производимый верховым брожением и при высокой температуры. А вот противовес элю - Лагер.
Лагер - разновидность пива, при изготовлении используется низовое брожение, и низкую температуру при биохимическом процессе (это более современный способ производства пива, в отличие от эля, и все современные марки типа Балтика, Жигулевское, Стелла, Карлсберг, являются лагерами)
Бурбон - виски с использованием кукурузы, вместо ячменя. Ну и изготавливается только в округе Бурбон (Это как кальвадос - грушевый или яблочный бренди, изготовленный только в департаменте Кальвадос на юге Нормандии, все остальные яблочные бренди, типа Кальвадосом не являются).
Ирландский кофе - коктейль виски с черным кофе, сливками и сахаром.
Ну это марки тогда нужно сравнивать, на 12-летний Чивас найдется 12-летний Аберлауэр. Тут уже от предпочтений зависит, и только.
Да, конечно.
Но есть объективное понятие вкуса. Эти виски объективно хороши, а эти объективно плохи.
Я лично вряд ли отличу Аберфелди от Чиваса, но задрот виски сделает это, глазом не моргнув.
Поэтому я пью Бушмилс, как показатель вкуса и цены.
Мое субъективное мнение, которое я упорно навязываю всем знакомым что чивас 12 летний распиаренная жижа, по вкусу на уровне лавсона, вайт хорса, и им подобной бурде. В подметки не годится Джим Биму Джек Дэниэлсу.
Тогда уж нужно немного прояснить что до купажирования все ингредиенты являются односолодовым виски. Как правило, в купаж льют около 80% всякого дешевого дерьма и остальное-отличный односолод. Нет ничего гаже белой лошади, но в его составе есть великолепный островной виски. Вообще, на данный момент купажирование осуществляется в рамках концернов, к которым принадлежат эти дистиллерии. Яркий пример этому Diageo, который владеет островной Caol ila и легендарным Lagavulin, а так же некоторыми другими дистиллериями, которые не производят моно брендов, но дают сырье для купажа той же лошади и прочих.
PS: кто однажды попробовал хотя бы самый дешевый Остров, рано или поздно будет пить пить только его. Ну или по крайней мере хотеть пить только его.) Я так думаю!)
нет, не лучше. купажированный виски сделать гораздо сложнее-нужно обеспечить постоянный аромат и вкус. для этого существуют мастера куража. односолодовый виски всегда получается разным. односолодовый виски больше ценят коллекционеры. ну и односолодовые виски лучше передают характер региона. но это все исключительно о шотландских виски, у ирландцев нехило отличается технология , хотя есть исключения в шотландских стиле. з.ы. жаль что снят с производства один из любимых виски-чистосолодовый J.W. Green Label
А то, что дорогой купаж почти всегда дешевле самого дешевого односолода, Вам ни о чем не говорит? Весь смысл купажа укладывается в определение:разбавить хороший виски говном, что бы сделать дешевле. А вкус-это уже на совесть изготовителя.
да ладно? смысл купажа изначально в том , чтобы любитель виски получал виски стабильного качества. мы можем сделать экскурс в историю до ректификационных колон , когда и солодовые виски были откровенным г.. и ромы и прочие крепкие алкогольные напитки. я не спорю , сейчас благодаря маркетологам часто выпускается откровенное г.. ( самые яркие примеры- модные ароматизированные виски, или J.W. Gold Label- изначально 18 летний, а сейчас не пойми что в купаже). но изготовлением маркетингового продукта сейчас очень часто грешат и весьма достойные независимые, тот же Ардбег. у крупных производителей купажей есть еще один момент- запасы солодовых виски . к примеру у Diageo остались запасы Порт Эллен для Блю лейбл Кинг Джордж
Ну промысли логически-если нестабилен один компонент, а по логике и все компоненты, как можно из этой гремучей смеси получить стабильное качество? Брали три говна, соединяли с одним хорошим островным вискарем и получали 4 части приемлемого купажированного виски. Это как раз и объясняет почему островные дистиллерии еще с незапамятных времен постоянно, по разным причинам, отдавали до 70% своего продукта для купажирования, а не выпускали его в чистом виде. И не по своей воле отдавали...
Дружище, я не буду спорить, я считаю что мой вариант больше укладывается в моей же голове и позволяет размышлять над судьбами вискаря) А сравнивая купажи и односолод-никогда еще купаж не был и близко лучше чем островной односолод, хотя почти в любом купаже остров есть и он хорошо слышится. Кстати, один раз я сказал что если купаж, то пусть это будет простенький Гленморанж ориджинал) Вкусный сволочь)
А про Diageo-у них в моде стало Caol ila и Лагавулин мешать для получения купажей. За это судить надо....
дело не в нестабильности. в том же Ред лейбл -примерно 35 сортов виски в купаже, в Блеке- 45 (примерно). в Чивас 12-2. соответственно задача мастеров купажа поддерживать стабильные аромат и вкус.
спор наш , согласен, достаточно беспредметен, ибо у каждого свои предпочтения.
в частности лично терпеть не могу островные "копченые" виски.
а из ныне производимых однозначно любимые Далвини 15, ирландский Редбрест 15, купажированный Чивас 18, и американец "Джентельмен Джек"(при всей моей нелюбви к американцам)
Острова нужно выпить бутылку) И не в один день) Согласен, в первый день будет не привычно. Но когда рецепторы обгорят немножко-там такие вкусовые свойства чувствуются... Я даже мог представить себе что виски на 3-4 день может настолько отличаться и быть настолько вкусным.
Кстати, считаю самым ужасным виски из категории ""выше полутора тысяч"-как раз 18ти летный чивас. Господи, как же он дурит голову... Да и вкусовые мне не особо понравились-пьется как сосновая доска. Опять же-личное мнение)
в силу специфики работы перепробовал много островных- категорически не мое. может быть кроме Ардбега. прочие-категорически нет. но опять таки личное мнение.а что касается Чиваса- 12 летка -дрянь . 18 летка-весьма достойный. 21 и 25-мегапафосно и не более. но это как и у вас личное мнение. а кстати, стратайла(основа купажа Чиваса) не впечатлил. совсем. кстати если вам нравятся островные- попробуйте ирландские с вискокурни Кули. они вас приятно удивят. Коннемара к примеру
А ведь я попробовал Каннемару... Буквально пару дней назад выпили бутылку с товарищем. Какой же охрененный виски. Торф и все прочие приятности+мягкость и вкусность хорошего ирландца. Это было замечательно)
Diageo уже давно удешевляет JW. Исчез грин, блю стал проще, голд теперь не голд, теперь это вроде платинум, и то его уже сняли, а то что в бутылках от голда уже совсем другого качества. Ну и их рабочах лошадь Блек тоже стала дешевле, теперь это даблблек. Таким образом бриты походу выживали в затяжном кризисе с 2008 по 2014 :)
Очень много односолодовых скотчей 45-55 градусов, так что про крепость 40-43, не совсем верно.
Как виски с кофе :) Не знаю даже как охарактеризовать. Мне понравился.
Белый русский холодный напиток, а ирландский кофе горячий - в холодную погоду, где-нибудь на окрайне Дублина - самое оно :)
Очень вкусная штука.
Есть у меня одна излюбленная кофейна и там как раз подают. Рецептов тьма, на самом деле, и в каждом месте будет немного отличаться. Но учитывая, что в классическом 50/80 виски к горячему кофе, то для зимы или межсезонья очень здоровский напиток.
Но надо учитывать, что это горячий алкоголь и унесет он лучше, чем просто алкоголь.
Стоит тоже гораздо больше любой порции кофе. Там, куда хожу я, двойной эспрессо стоит 160 рублей, а порция айриша - что-то близкое к 300.
Портер - Балтика 4
Эль - Олд Бобби, Мохнатый Шмель
Это самые известные.
Продаются в Перекрёстке.
Которую уже не выпускают, вроде.
Российский Карлсберг - полные дебилы, я Б6 в Москве зимой вообще нигде не смог найти.
Балтика 4 сбраживается лагерными дрожжами-классический пример балтийского портера(стиль пива такой, если что)А большинство портеров в мире-сбраживаются элевыми дрожжами.Так что портер от эля чаще всего ничем не отличается, так как технология изготовления одинаковая,у светлых и темных элей разный только состав солодовой засыпи
Ну портер и является элем. Сейчас в современном мире границе стерты, и портер от стаута по большому счету ничем не отличается.
Сравнимо очень даже, просто надо брать бутылочное пиво в магазине от 200 рублей - тот же гиннес и килкени лучше, чем 90% крафтового пива тех же видов, имхо.
Очень даже. Я после крафтового пива, например, не могу пить пиво из магазина. А так рекомендую бутылочное Bourgogne des Flandres. Найти сложно в магазинах, но можно. Продается в гиперамаркетах в основном. В ЕКБ видел в Гиперболе и в Стокмане, вроде. В Казани в Бахэтле, В Питере и Москве можно найти легче.
Как-то решили попробовать с друзьями крафтового пива, не самого дешевого. Меня жаба задушила не допивать его. Но ощущение, что ты купил говна в золотом фантике.
Я не отрицаю, что наверняка есть очень вкусные сорта. Но нужно знать, что брать, либо узнавать методом проб и ошибок. У меня пока только одни ошибки.
вкусы у пива разные всё таки. Я люблю горькое пиво, а жена моя сладкое. Когда она пробует мой портер, то её скрючивает от его вкуса. Это не значит что пиво говно, просто вкус у него такой специфический.
поищи в перекрёстке (в основном в сетях среднего сегмента, в ашане может быть, 7К, 100лица) волковскую пивоварню (на этикетку чёрная графическая морда волко-крокодила ).
они делают крафт для бара и несколько сортов на розничную продажу, лучшее из недорогого бутилированного
Тоже ненавижу крафтовое пиво. Как будто в нормальное пиво налили одеколон.
У меня друг - фанат крафта, мы постоянно с ним спорим о пиве. Он мне посоветовал приложение Untappd, там народ ставит оценки пиву, описывает вкус и т.п.
Крафтовое в принципе может быть у одного и того же производителя разным-за бугром это мелкие пивоварни выпускающие пиво маленькими партиями или к примеру сама пивнушка делает только для своих посетителей
1. Наливаете кофе.
2. Открываете виски.
3. Выпиваете виски, забываете про кофе и идёте в бар месить блядских англичан.
Он вроде не продается так. Берешь кофе, берешь сливки, берешь виски и делаешь ирландский кофе.
Так это в барах на месте готовят же, но можно и самому:
3/10 ирландского виски
2/10 сливок
5/10 горячего крепкого кофе
1 ложка нерафинированного сахара
Согрейте бокал горячей водой.
Вылейте воду, вытрите бокал, налейте в него виски, кофе и сахар, перемешайте до полного растворения сахара.
Наливая сливки по теплой перевернутой барной ложке, разместите их на поверхности напитка, не перемешивайте.
Или
Кофе по-ирладнски:
Горячий чёрный кофе — 80 мл (4 части)
Ирландский виски — 40 мл (2 части)
Коричневый сахар — 1 чайная ложка
Взбитые сливки — 30 мл (1½ части)
В стеклянный сосуд ёмкостью около 150 см³ вливают горячий чёрный кофе. Добавляют в него сахарный песок и размешивают ложкой до полного растворения сахара. Затем вливают виски и украшают коктейль взбитыми сливками, переложив их «шапкой» на поверхность напитка.
дополню-сливки 33%, либо из сифона , либо взбиваются в шейкере с кубиком льда. никаких взбитых сливок из баллона и никакой соломинки
