Хрустящие слоеные блинчики
Рецепт "подсмотрела" у китайцев. Пресное тесто и зеленый лук... Когда первый раз готовила, сомневалась очень. Но результат поразил! И теперь эти блинчики-лепешки надежно "прописались" в нашем меню. Простейший рецепт. Из начинки вкуснее всего именно зеленый лук. Но можно экспериментировать. Я готовила с мясным фаршем, с помидорами, с капустой, сыром и вовсе без ничего.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 300 г
Вода (100 мл - холодная, 100 мл - кипяток!) - 200 мл
Лук зеленый - 1 пуч.
Масло подсолнечное - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
Делим муку на две части. Одну часть смешиваем с холодной водой, вторую - с кипятком. Затем соединяем все вместе и вымешиваем тесто.
Оставляем тесто в миске под мокрым полотенцем на 10 - 15 минут. Затем, подсыпая немного муки, еще месим, чтоб тесто не липло к рукам.
Режем лук для начинки.
Тесто делим на 3 части.
Раскатываем тесто тонко, подсыпая муку. Обильно смазываем маслом, солим, выкладываем лук и сворачиваем колбаской. Затем колбаску скручиваем калачиком, закрепляем край, немного смочив водой. Даем минут 5 - 10 полежать. Слегка раскатываем, чтоб получилась лепешечка.
Жарим на подсолнечном масле под крышкой. Я переворачиваю несколько раз, чтоб хорошо пропеклись.
Когда лепешечка готова и немного остыла, сдавливаю её со всех сторон (как я это делаю, хорошо видно на видео):
1. Берете обыкновенное пельменное тесто (вода, мука, соль, яйцо). Всё в одну миску=тесто.
2. Берете любую зелень в большом количестве. Режете, посыпаете солью. Я люблю просто лук зелёный+соль. Жамкаете это дело в миске.
3. Из теста раскатываете блины тонко, на одну половину теста наваливаете зелень, защипываете. По размеру получается как чебурек- как раз на половину сковороды. И по сути-только с зеленью. На сковородку чуть растительного масла. И на медленном огне они жарятся-сохнут. Жарить с двух сторон. Масла мало надо, только сковороду смазать.
4. Летом в жару, под сладкий чай, когда вообще есть неохота- вкуснятина. Рецепт хорош тем, что это дело можно быстро на даче организовать. Тесто можно дома сделать. На дачу приехал, зелени надрал+соль... и вкусно, и витамины, и вообще ....красота)
После слов
понимаю, что моей кухне хана...
Все, с меня довольно!
@moderator, пожалуйста, давайте введем переключатель, как у клубнички, только для всяких вкусных рецептов. Чтобы можно было на работе выключить и не заливать стол слюной.